17:04
Pilaful este un fel de mâncare nelipsit de pe mesele românilor în perioadele de post. Delicioasă și sățioasă, datorită conținutului de carbohidrați, rețeta de pilaf nu necesită foarte mult timp de pregătire, de aceea poate fi soluția salvatoare în zilele în care vrei să gătești ceva rapid și gustos. Iată cum faci cel mai bun pilaf din lume.
Așa cum spuneam, pilaful este un preparat adorat de români. Acesta se găteşte rapid şi devine un deliciu, dacă gospodinele respectă metoda preparării ca la carte. Regretatul jurnalist culinar Radu Anton Roman dezvăluie pe îndelete cum se face pilaful şi la ce trebuie să fie atente femeile atunci când îl prepară. Trucurile sale se găsesc în lucrarea „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia). Gastronomul ne oferă şi câteva secrete necesare pentru o mâncare deosebită, de te lingi pe degete!
Și pentru că ne plouă în gură doar gândindu-ne la o farfurie cu pilaf abia făcut, acompaniat de castraveți murați, mai jos îți prezentăm rețeta de pilaf a lui Radu Anton Roman.
Ai nevoie de următoarele ingrediente: 1 pui întreg + măruntaiele de pui (fără ficat); 1 ceapă mare; 1-2 ardei; 1 păhărel de untdelemn; sare; piper; boia; 1 morcov mărişor; 1 ceaşcă mare cu orez și 2 roşii foarte tari, dar coapte.
Toacă ceapa mărunt, cam ca bobul de orez, apoi dă prin răzătoare morcovul. Taie cubulețe ardeii şi roşiile (bucățile trebuie să fie cât mai mici). Taie carnea în porții mici. Pune uleiul la încins, după care adaugă ceapa, ca să se înmoaie și să capete acea culoare cărămizie. În momentul în care ceapa s-a înmuiat, adaugă carnea şi lasă un pic să se prăjească ingredientele.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]
Separat, spală bine orezul în două-trei ape, apoi varsă-l peste carne şi ceapă, cât să sfârâie şi să ia gust de prăjeală. După câteva minute, toarnă apa (să acopere toate ingredientele), pune ardeii, morcovii, roşiile, condimentează cu sare, piper și boia (după gust) şi bagă la cuptor, la foc mic.
Dacă a scăzut apa din oală, mai adaugă. În 30-45 de minute, pilaful este gata, având o frumoasă crustă aurie deasupra. Servește fierbinte, cu murături sau salate de iarnă.
Sfat: În loc de apă folosește supă de găină, gustul pilafului va fi demențial! De asemenea, înlocuiește untdelemnul în care prăjești ceapa şi carnea cu untură de găină sau de gâscă. Rețeta ta va fi un deliciu pentru toată familia.
În cei 57 de ani de viaţă, Radu Anton Roman, de profesie gazetar, scriitor, realizator TV, vânător şi pescar sportiv, a publicat poezii, romane şi eseuri, fiind implicat în mai multe proiecte de televiziune şi publicaţii. Din anul 1997, jurnalistul s-a dedicat şi domeniului gastronomic. În 1998, Roman a publicat una dintre cele mai importante lucrări ale gastronomiei româneşti, și anume „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia).
