22:24
Mai sunt doar câteva zile până la Crăciun, iar gospodinele din toate colțurile țării se gândesc deja la ce vor pune pe masa de sărbătoare. În mod tradițional, în preajma sărbătorilor de iarnă românii gătesc fel și fel de preparate tradiționale, iar printre acestea se numără și cârnații de casă. Deși nu sunt greu de făcut, pentru a ieși cu adevărat delicioși, trebuie să știi care sunt cele mai potrivite condimente pentru cârnații de casă.
În perioada sărbătorilor de iarnă, multe gospodine pregătesc fel și fel de preparate tradiționale românești. De la caltaboș și piftie, până la afumături și cârnați, toate sunt nelipsite de pe mesele de Crăciun ale românilor.
După cum vă spuneam, cârnații se numără printre cele mai apreciate și gustoase dintre aceste preparate, însă nu toată lumea știe secretul acestor mezeluri. Când vine vorba despre condimente pentru cârnații de casă, usturoiul face diferența. Cu toate acestea, există și alte mirodenii care le dau savoare și aromă.
Condimentele pentru cârnații de casă pot fi diferite de la o zonă la alta a țării. De exemplu, în vestul țării, gospodinele nu folosesc cimbru sau ienibahar în rețetelor lor de cârnați. În schimb, moldovenii adaugă în carnea tocată mai mult usturoi. În unele locuri se pune chiar și vin în compoziție.
Cu toate acestea, indiferent de regiune, există o regulă care nu trebuie încălcată. Concret, atunci când facem cârnați de casă nu este indicat să combinăm mai mult de două arome, spun specialiștii.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Vezi și Ce să nu pui niciodată în cârnații de casă. Ingredientul care le strică tot gustul
Pentru cârnați de casă delicioși, este recomandat să nu folosim amestecuri de condimente din comerț. Fiecare dintre noi ne putem crea propriul mix de condimente pentru cârnații de casă. Totuși, din compoziție nu trebuie să lipsească sub nicio formă usturoiul, boiaua, sarea și piperul.
Dacă tot am aflat care sunt principalele condimente pentru cârnații de casă, în continuare vă vom explica, pas cu pas, cum se prepară aceste mezeluri tradiționale și care sunt ingredientele necesare.
Cârnații se pot prepara din carne de vită, porc, pui etc., însă având în vedere că suntem în preajma sărbătorilor de iarnă, noi vă vom prezenta o rețetă tradițională de cârnați din carne de porc. Așadar, ingredientele de care vom avea nevoie sunt următoarele:
Carnea spălată o tăiem în cuburi potrivite și o dăm prim mașina de tocat. Pentru o textură mai frumoasă putem folosi sita cu găuri mari. După ce am terminat de tocat carnea, o întindem uniform pe toată suprafața unei tăvi.
Într-un castron mai mare amestecăm usturoiul zdrobit cu restul de condimente. După ce am amestecat bine mirodeniile le presărăm deasupra cărnii tocate. Acum, frământăm bine carnea, până amestecul devine omogen și condimentele au fost distribuite omogen.
După cum ați putut observa, lista cu condimente pentru cârnații de casă nu este chiar atât de bogată, însă mezelurile vor avea un gust extrem de delicios.
Acum, urmează să umplem cârnații. Așadar, luăm intestinele curățate și le tragem pe accesoriul de umplut cârnații, lăsând o porțiune de aproximativ 4 centimetri. Facem un nod la capătul intestinului și ne apucăm de umplut cârnații. Umplutura trebuie să fie distribuită uniform în intestin. Mațele trebuie să fie pline, însă aveți grijă să nu plesnească.
După ce am terminat de umplut cârnații, căutăm câteva bețe lungi, pentru că îi vom pune la uscat. Înainte de a-i afuma sau congela, cârnații trebuie să stea la uscat cel puțin 24 de ore. Încăperea unde îi atârnăm trebuie să fie bine aerisită și răcoroasă.
Vezi și Ce carne se pune la cârnații de casă. Multe gospodine greșesc
După zvântare, cârnații pot fi, după cum spunea, afumați, congelați sau păstrați în untură. Pentru cea din urmă metodă, cârnații de casă trebui mai întâi prăjiți. Apoi îi așezăm în borcane și îi acoperim cu untură topită.
