Cele mai bune murături asortate pentru iarnă. Mergi la sigur cu reţeta asta

Bogăția legumelor disponibile în piețe în perioada toamnei te îmbie la pregătiri de iarnă. Iar murăturile sunt cele care primează în acest sezon. Cele mai bune sunt acele murături asortate, care fac schimb de arome și formează în final o garnitură ideală pentru orice mâncare. O rețetă simplă de murături asortate pentru iarnă, fără, oțet, zahăr sau conservanți, poate fi încercată cu succes, fie la borcan sau butoi. Aceasta este ideală dacă îți dorești ca murăturile să țină bine până la primăvară, păstrate la răcoare având un termen chiar și de 2 ani.

Cum pregătești rețeta de murături asortate pentru iarnă

Atunci când grădinile sunt doar acoperite de zăpadă și legumele lipsesc, alege să consumi murături. Extrem de savuroase și la fel de sănătoase, aceste legume la conservă sunt ideale în sezonul rece. Dacă te-ai săturat să le guști doar pe cele din magazine, anul acesta poți încerca să îți pregătești propriile murături asortate pentru iarnă, după o rețetă simplă. Deși poate că obișnuiai să pui fiecare legumă în borcane separată, vei descoperi că murăturile asortate sunt cu mult mai savuroase.

Ai nevoie să alegi pentru început borcanele sau butoiul în care urmează să le aranjezi și să pornești la cumpărături. Poți folosi atât gogonele, conopidă, castraveți, gogoșari, pepeni, mere, pere, struguri sau orice altceva îți face cu ochiul și ți-ai dori să guști în variantă murată. Ai nevoie doar de sare neiodată, puțin mărar și busuioc uscat și multă imaginație. Unele gospodine chiar decorează extrem de frumos borcanele de murături, formând diferite figurine și forme cu ajutorul legumelor. Dacă însă nu te descurci prea bine și ești încă la început, poți să le așezi ca atare.

Murături asortate pentru iarnă

Cantitățile nu sunt importante, fiecare alegând să pună mai multe sau mai puțin legume și fructe la murat. La final, saramura va fi pregătită doar în funcție de cantitatea de lichid care încape în borcan sau în butoiul unde așezi murăturile. Așadar, începe prin a pregăti legumele, care se spală bine în prealabil. Așază apoi fiecare dintre legume în borcanele pregătite, mai mici sau mai mari, după preferințe. În fiecare borcan punem câte o linguriță de boabe de piper, câțiva căței de usturoi tăiați în două bucăți. De asemenea, se pot adăuga frunze de țelină, câte o crenguță de busuioc și mărar uscat.

Pentru saramură vom folosi o lingură de sare la fiecare litru de apă, adică aproximativ 30-40 de grame de sare pentru fiecare litru. Vom măsura cantitatea de apă care încape peste murături și apoi adăugăm sarea. De exemplu, pentru un borcan de 5 litri, vom adăuga 5 linguri de sare. Chiar dacă aceasta nu se dizolvă, ea va ajunge să se omogenizeze în apă în timpul vânturatului. Acest proces, care se mai numește și pritocit, este necesar timp de 7-10 zile.

Vânturarea murăturilor se face răsturnând zeama din borcan într-o oală și apoi în alta, pentru a aerisi compoziția. Acest proces se repetă de câteva ori înainte de a pune lichidul înapoi în borcan. Astfel, saramura va fermenta mai ușor. Dacă aceasta nu are aer suficient se va tulbura și băloși. Deși este firesc ca lichidul să fie puțin tulbure, după fermentare acesta trebuie să rămână limpede. Dacă se tulbură zeama, mai vânturați murăturile. Un truc care să întărească murăturile este adăugarea de frunze de hrean, vișin, stejar, zmeur în borcanele de murături.