Ce să faci cu cartofii înainte să-i prăjești pentru un gust deosebit. Doar gospodinele experimentate cunosc acest truc
Fiecare gospodină din România trebuie să știe ce să facă cu cartofii înainte să-i prăjească pentru un gust deosebit, pe care copiii îl vor adora. Așa vei ajunge să fii considerată un adevărat master chef printre prietenele tale!
Ce să faci cu cartofii înainte să-i prăjești pentru un gust deosebit
Cartofii prăjiți sunt preferații multor români, chiar dacă medicii spun că acest fel de mâncare nu este recomandat să se consume prea des. Cu toate acestea, copiii îi adoră, dar nici adulții nu se dau în lături atunci când vine vorba despre o porție de cartofi prăjiți crocanți. Există un secret însă pe care nu multe gospodine îl cunosc. Folosind acest truc, cartofii noștri prăjiți vor căpăta un gust și mai bun. Și par și puțin mai sănătoși. Iată despre ce este vorba!
Pentru un gust și mai bun, înainte de a pune cartofii la prăjit, aceștia trebuie fierți pentru câteva minute în apă cu sare și oțet! Sarea și oțetul pot frăgezi cartofii, dar, în același timp, le oferă acea crustă crocantă, delicioasă. În oala în care fierb cartofii pune câteva linguri de oțet alb și o lingură de sare. Lasă să fiarbă până se înmoaie, apoi feliază-i și pune-i într-o tigaie cu ulei de măsline, după care prăjește-i până devin aurii.
Cum acționează oțetul asupra cartofilor
Oțetul alb are un conținut scăzut de calorii și conține o cantitate mică de micronutrienți – mangan, seleniu, calciu, magneziu și fosfor. O cană de oțet alb furnizează următoarele substanțe nutritive:
- 43 de calorii
- 0,1 grame carbohidrați
- 0,1 miligrame mangan (7% DZR)
- 1,2 micrograme seleniu (2% DZR)
- 14,3 miligrame de calciu (1% DZR)
- 2,4 miligrame de magneziu (1% DZR)
- 9,5 miligrame fosfor (1% DZR.)
Alte metode prin care poți avea cartofi crocanți
Poți face cartofi prăjiți crocanți în mai multe feluri. iată o altă metodă: Curăţă cartofii, spală-i şi taie-i după preferințe. Lasă cartofii minim o oră în apă rece, la înmuiat. Această etapă elimină o parte din amidon. Cu cât mai puţin amidon rămâne în cartofi, cu atât vor fi mai crocanţi. Usucă-i foarte bine între şervete de hârtie şi pune uleiul la încins la foc mediu.
Prăjeşte-i în mai multe multe serii, cca 6-7 minute la foc mediu, până devin foarte puţin aurii. Scoate-i pe şervete de hârtie absorbante, apoi continuă cu următoarele serii. După ce ai terminat cu toţi, dă focul mare şi încinge uleiul mai tare. Prăjeşte din nou cartofii în serii, câte 1-2 minute, până când se rumenesc uniform. Scoate-i, săreaza-i şi serveşte-i imediat.
Poate nu știai, dar poți avea cartofi crocanți i fără să-i prăjești în ulei. Un truc des folosit este acela de a presăra puțină făină peste cartofi, înainte de a-i introduce la cuptor.