21:45
Peștele reprezintă una dintre cele mai bune opțiuni dintre preparatele consumatorilor de carne, însă, în funcție de tipul său, el poate să fie pregătit în diferite moduri. În timp ce un fel de pește merge cel mai bine la grătar, altul se poate prepara doar la cuptor. Încearcă să eviți greșeala pe care mulți bucătari neexperimentați o fac adesea.
Dacă s-a întâmplat să gătești la un moment dat un pește la grătar și ai descoperit că el iese uscat și se sfărâmă, află că nu ai ales din start tipul de pește potrivit. Nu orice fel de pește poate fi preparat pe grătarul încins. Pentru asta trebuie să cunoști câteva trucuri simple, pe care mulți dintre bucătarii de ocazie omit să le ia în seamă.
Atunci când te orientezi către cel mai bun pește pentru grătar, trebuie să te asiguri că peștele ales este ferm și cărnos. Doar câteva tipuri se potrivesc perfect acestei descrieri. Astfel, data viitoare când îți dorești să savurezi un pește la grătar alege ton, somon, somn, pargoș, sardine sau ton cu coadă galbenă. Aceștia au o piele care se va rumeni perfect pe grătarul încins și va deveni crocantă, în timp ce carnea din interior se va păstra umedă și fragedă.
După ce ai ales peștele potrivit pentru a fi pregătit la grătar, află câteva mici secrete pentru ca acesta să se păstreze suculent și fraged la interior, dar și bine rumenit la exterior. Indiferent de tipul de pește pe care îl alegi, asigură-te că acesta este în primul rând cât mai proaspăt pentru a beneficia de toate calitățile sale. Apoi poți trece la pașii tehnici.
Dacă ai optat pentru un ton, trebuie să știi că acesta este un pește gras, ideal pentru grătar. În plus, este extrem de savuros, fiind necesare doar un strop de lămâie, alături de sare și piper pentru a-i potența aromele. Unica greșeală și cea mai mare dintre cele pe care le poți face atunci când gătești pește la grătar este să îl gătești excesiv. Ai grijă să îl lași la rumenit doar câte două minute pe fiecare parte, însă ține cont și de grosimea fileului.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Somonul nu este la fel de bogat în fibrele de carne, însă și el poate fi pregătit cu succes la grătar. Unii preferă să înfășoare fileurile de somon în folie de aluminiu și să le pună pe grătar. Acesta poate căpăta noi arome dacă este combinat cu un sos de arahide, cu piper și lămâie sau ardei chili și lime. Însă îl poți condimenta și numai cu sare și zeamă de lămâie dacă preferi să îi descoperi dulceața originală.
Peștele spadă reprezintă o altă alternativă bună de pus la grătar. Cu aroma sa lejeră, acest tip de pește poate fi servit cu sos tartar de citrice, dar este perfect și într-o marinadă de ierburi. Dacă îl consideri prea costisitor, te poți îndrepta către alternativele sale.
Bibanul este și el un pește delicios. Acesta poate fi servit cu succes cu usturoi sau cu sparanghel și sos pe bază de lămâie, dar și pe felii de lămâie și condimentat cu rozmarin.
În primul rând, încinge grătarul bine. Astfel, vei obține o crustă crocantă, iar timpul de gătire al peștelui va fi mai redus și nu vei ajunge în situația în care acesta ar putea să se usuce la preparare. De asemenea, vei împiedica și lipirea bucăților de carne de grătar dacă acesta este încins bine. Apoi, asigură-te că lași peștele să stea timp de 5-10 minute înainte de a-l pune pe grătar pentru ca acesta să ajungă la temperatura camerei. Ulterior, îl vei unge cu ulei și îl vei condimenta înainte de a-l găti.
Așază-l pe partea cu carne pentru a o rumeni prima și așteaptă până când aceasta se va desprinde cu ușurință de pe grătar, semn că este preparată corect. Pentru fiecare centimetru de pește este necesar un timp de 8-10 minute pe grătar. De asemenea, ai grijă la scoaterea peștelui de pe foc și folosește o spatulă pentru a îndepărta carnea și a lăsa pielea pe grătar. Înainte de a-l servi, lasă-l să se odihnească o perioadă pentru ca aromele să se întrepătrundă bine.
