16:51
Gătitul este considerat o artă, motiv pentru care nu oricine este apt să se ocupe de această activitate atât de laborioasă uneori. Pentru a fi apreciat pentru calitățile de bucătar, trebuie să cunoști o mulțime de taine ale specialiștilor în bucătărie. Printre acestea se numără și detaliile legate de pregătirea preparatelor din carne. Puțini știu cât timp se marinează carnea și care este motivul pentru care nu ar trebui ținută prea mult în amestecul pentru marinadă.
În opinia unora dintre gospodine, prepararea mâncărurilor gustoase are la bază timpul îndelungat petrecut de bucățile de carne în compania unor amestecuri savuroase de condimente și uleiuri, menite să frăgezească și să confere arome cuceritoare preparatelor. Acest lucru este cât se poate de greșit. Află în cât timp se marinează, de fapt, carnea și care este timpul în care aceasta este gata pentru pregătirea termică.
Unii consideră că dacă este lăsată la marinat foarte mult timp, carnea devine mai gustoasă și mai suculentă atunci când este servită. Acest obicei o face, de fapt, să devină mai tare și deloc fragedă, susțin specialiștii. Iar acest fapt se datorează marinadelor care conțin acizi, precum oțet sau lămâie. Carnea ar trebui ținută la marinat doar 20 de minute pentru a evita distrugerea texturii sale.
Majoritatea preparatelor au câte un secret de gătire, pe care specialiștii bucătari îl cunosc din plin. De exemplu, usturoiul nu ar trebui adăugat încă din prima etapă de călire pentru că se prăjește foarte repede. Astfel, acesta ar trebui adăugat în tigaie după ceapă și nu înaintea ei. Usturoiul, care conferă o aromă aparte mâncărurilor, trebuie tăiat în bucăți mai mari, pe care să le ții la foc doar 1-2 minute. Acesta poate fi adăugat cu succes la final, datorită timpului scurt necesar de preparare.
Când vorbim despre aluaturile frământate, fie că acestea sunt destinate pregătirii unei pizza sau a unor produse de patiserie. Dacă amesteci pentru mai mult timp decât este necesar, aluatul va deveni prea dens și elastic, prin eliberarea glutenului. Această tehnică nu se recomandă în cazul plăcintelor. Aluatul acestora trebuie să fie pufos, fraged, sfărâmicios, astfel că nu mai trebuie să frămânți îndelung coca.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Fierberea cartofilor ar trebui făcută într-o oală acoperită cu un capac. Deși mulți evită acest pas, din dorința de a nu obține cartofi sfărâmicioși, în realitate ei se fierb mai repede dacă vasul este acoperit. În plus, cartofii se pun la fiert în apă rece, nu în cea clocotită.
