10:25
Indiferent că este de cocoș, de porc sau de curcan, piftia este unul dintre preparatele ce nu lipsesc de pe mesele românilor de sărbătoare. Multe gospodine aflate la început în ale gătitului nu știu când se pune sare în piftie și fac o mare greșeală. Deși nu este chiar atât de greu de preparat, există câteva trucuri pe care trebuie să le știi, dacă vrei ca piftia ta să iasă gustoasă și limpede.
Unul dintre cele mai delicioase și mai apreciate preparate care se gătesc în preajma sărbătorilor este piftia. După cum vă spuneam, acest preparat tradițional nu se face chiar atât de greu, însă există câteva secrete pe care trebuie să le știi.
De exemplu, pentru o piftie limpede, este foarte important să îndepărtăm spuma formată la fiert ori de câte ori este nevoie. De asemenea, după ce carnea și legumele au fiert, zeama trebuie strecurată, iar abia apoi o vom turna peste carnea din farfurii.
Când se pune sare în piftie? Ei bine, conform maeștrilor bucătari, sarea se pune la începutul fierberii, pentru a da gust cărnii. Totodată, pentru o piftie ca la carte, este necesar să folosim mult usturoi. Carnea trebuie fiartă bine, așa că nu vă așteptați să terminați piftia în 2 ore. Acum că am stabilit toate aceste aspecte iată și o rețetă de piftie de cocoș.
De sărbători, cei mai mulți dintre români aleg mâncărurile tradiționale. Cozonaci, tochitură, salată de boeuf, piftie, toate aceste preparate sunt vedetele sărbătorilor de iarnă. De obicei, în perioada Crăciunului, românii consumă carne de porc, însă în rândurile de mai jos noi vă vom prezenta o rețetă deosebită de piftie de cocoș (răcitură).
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Așadar, pentru rețeta de piftie de cocoș vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
Înainte de toate porționăm cocoșul și spălăm bine bucățile de carne. Apoi, punem carnea la fiert într-o oală cu apă rece. După cum spuneam și în rândurile anterioare, spuma trebuie îndepărtată ori de câte ori este nevoie, până când nu se mai formează.
Acum, adăugăm în oală ceapa curățată de coajă (întreagă) și rădăcinoasele curățate și spălate. Acum este și momentul când se adaugă sare în piftie. Așadar, adăugăm sare după gust, foile de dafin, câteva boabe de piper și 5 – 6 căței de usturoi zdrobiți. Acoperim oala cu capac și lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 3-4 ore sau până când carnea se desprinde ușor de pe oase.
După ce carnea a fiert, stingem focul și adăugăm în oală și ceilalți căței de usturoi pisați. Gustăm de sare și mai adăugăm dacă este nevoie. Amestecăm bine totul, acoperim oala cu capac și lăsăm 10 minute.
După ce s-au scurs cele 10 minute, scoatem legumele din oală și le lăsăm să se răcească. Scoatem și bucățile de carne și le așezăm în boluri sau farfurii adânci. Acum, strecurăm zeamă cu ajutorul unei bucăți de tifon și o turnăm peste carnea din castroane.
După ce am terminat de umplut bolurile, lăsăm lichidul să se răcească, apoi le dăm într-o încăpere răcoroasă sau în frigider la rece. Piftia ar trebuie să fie închegată după câteva ore de stat la rece. După ce s-a prins o putem servi.
Iată că am aflat nu numai când se pune sare în piftie, ci și cum se prepară acest delicios fel de mâncare. Cu aroma sa extraordinară, piftia este perfectă pentru a fi servită la masa de Crăciun. Tot ce ne mai rămâne de făcut acum este să vă urăm Poftă Bună!
