17:46
Night Watch este un cocktail creat în 2011 de Jessica Gonzales la barul Death & Company. Deși legătura evidentă cu Game of Thrones s-ar putea să nu fie intenționată, este greu de ignorat și reprezintă un motiv în plus să înveți cum faci acest cocktail.
Night Watch este un mix interesant de Old Tom Gin, Black Strap sau Black Spiced Rum și Sherry, pe lângă sirop de zahăr și Angostura Bitters. Dacă nu ai mai auzit niciodată de referința la Old Tom Gin, merită să ai în vedere că este surprinzător de diferit de clasicul stil al popularului distilat, London Dry.
Old Tom Gin este un tip de gin care a avut o popularitate deosebită în secolul al XVIII-lea și al XIX-lea, considerat a fi precursorul ginului modern. Este mai dulce decât London Dry Gin, datorită adaosului de zahăr sau sirop, ceea ce îl face o alegere ideală pentru diverse cocktailuri clasice. La fel ca toate ginurile, Old Tom Gin este aromatizat cu diverse plante și condimente, în special ienupăr. Totuși, profilul său aromatic tinde să fie mai puțin intens decât cel al ginurilor uscate, permițând astfel ca dulceața să iasă în evidență.
Numele “Old Tom” provine de la plăcuțele în formă de pisică (Tom Cat) care erau plasate pe pereții puburilor din Anglia, în timpul interdicțiilor. Clienții puteau introduce monedele printr-un slot, iar ginul era turnat direct în paharul lor printr-o conductă. Acest gin este ingredientul principal în multe cocktailuri clasice, cum ar fi Tom Collins și Martinez. Dulceața sa adaugă complexitate și echilibru acestor băuturi, făcându-le mai accesibile și plăcute.
Black Strap Rum este un tip specific de rom, cunoscut pentru gustul său bogat și intens. Acest rom se deosebește prin faptul că este produs folosind melasă neagră (blackstrap molasses), care este ultima extracție din procesul de rafinare a zahărului și conține cea mai mare concentrație de minerale. Dacă referința îți este străină, melasa neagră este un produs secundar gros și foarte concentrat al procesului de rafinare a trestiei de zahăr. Acest tip de melasă este mult mai întunecat și mai amar decât melasa obișnuită utilizată pentru alte tipuri de rom.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Datorită melasei negre utilizate în producția sa, Black Strap Rum are un gust distinct, cu note de caramel ars, cafea, lemn dulce și chiar puțină amărăciune. Este mai puțin dulce decât alte tipuri de rom și are o aromă foarte pronunțată, care poate adăuga complexitate cocktailurilor.
Este un ingredient popular în băuturi exotice și tropicale, cum ar fi Tiki Drinks, datorită capacității sale de a echilibra alte arome puternice. Un exemplu clasic de cocktail care folosește Black Strap Rum este “Dark ‘n’ Stormy”.
Acest cocktail pare să aibă rădăcini pe mai multe fronturi. Având în vedere cantitatea de băuturi spirtoase, lingurița de sirop de zahăr și Angostura Bitters, ai fi tentat să-l pui în clasă cu un Old Fashioned. Dacă ai în vedere că Sherry are câteva particularități similare cu Vermut, l-ar putea vedea ca pe un twist de Manhattan. În orice caz, este un mix care merită încercat.
Night Watch
45ml Old Tom Gin, recomand Citadelle No Mistake
15ml Black Rum, recomand Kraken
20ml Solera Sherry, recomand Romate Old & Plus Oloroso
O linguriță sirop de zahăr (părți egale de apă și zahăr dizolvate complet pe foc sau în blender)
Un dash de Angostura Bitters
Metodă: Se amestecă toate ingredientele cu gheață într-un pahar de mixat timp de 10 – 15 secunde. Se strecoară cocktailul într-un pahar de tip cupă. Opțional, poți folosi o coajă de portocală pentru decor.
Notă: Ca referință, în majoritatea rețetelor în engleză o să vezi la bitters formularea ”dash”. Aceasta se referă la o mișcare de sus în jos cu mâna a unei sticle de bitters cu picurător. Convenția este că acel gest se reflectă în aproximativ 6-8 picături. Unii sunt de părere că poate fi interpretată chiar și ca zece picături. Poți face mai multe experimente și vezi ce variantă îți place ție cel mai mult în cocktailurile tale preferate.
Toate ingredientele folosite le poți achiziționa de pe www.alfadrink.ro.
