Cum faci un cocktail clasic cu un distilat complet nou, Arrack și înveți diferența față de Arak – 18th Century

Mare este grădina domnului când vine vorba de distilate din fiecare colț al lumii, iar diferența dintre unele poate fi chiar și de câteva litere. Asta nu înseamnă însă că nu ar fi interesant să le descoperi pe toate și, eventual, să înveți cum faci un cocktail cu fiecare.

Nimic nu este mai ușor decât să confunzi Arrack cu Arak, dar cele două distilate sunt surprinzător de diferite, până la nivelul în care ai putea afirma că nu au nicio legătură unul cu altul. Arak este mult mai similar cu Raki sau Ouzo, fiind un distilat cu note dominante de anason ce provine din orientul mijlociu. În plus, îl recunoști prin faptul că se matifiază, devine lăptos, în combinație cu gheață sau apă rece, la fel ca absintul.

De partea cealaltă a baricadei, Arrack sau Arrak, are mai multe în comun cu un rom agricol decât cu orice alt tip de distilat. De obicei, se produce în India, Sri Lanka, Indonezia și alte țări din Asia de Sud-Est. La bază, precum romul, se realizează din trestie de zahăr sau melasă din trestie de zahăr. Diferența vine din faptul că, în procesul de fermentare, se adaugă orez sau vin de orez și, nu de puține ori, vinuri de palmier din nucă de cocos sau palmieri de curmale. Dacă ideea de distilat de orez îți este străină, merită să știi că orezul, în special orezul roșu folosit în Arrack, facilitează fermentarea mai rapidă, ”încurajează” transformarea zahărului în dioxid de carbon și alcool.

Cum faci un cocktail clasic, 18th Century

Arrak Boven pe care l-am folosit în mixul de mai jos provine din Indonezia și este făcut din vin de orez, melasa de trestie de zahar si vinuri de palmier din nuca de cocos sau palmieri de curmale. Notele dominante, în opinia mea, sunt de rom agricol nematurat.

În ceea ce privește cocktailul 18th Century, acesta a fost creat în 2007 de către Phil Ward la Death & Co. în New York, fiind o variație a unui alt cocktail clasic, 20th Century. Diferența majoră este că cel de-al doilea are la bază gin, în locul Arrack-ului pe care l-am detaliat mai sus.

18th Century

45ml Arrack – recomand Arrak Boven

20ml Vermut Roșu – recomand Dolin Rouge

20ml Creme de Cacao White – recomand De Kuyper

20ml suc de limetă (lămâie verde/lime)

Metodă: se amestecă toate ingredientele cu ajutorul unui shaker plin cu gheață, se strecoară într-un pahar de tip cupă și, în varianta originală, se servește fără niciun decor. O frunzuliță de mentă sau o coajă de lămâie verde nu cred că supără însă pe nimeni.

Toate ingredientele folosite le poți achiziționa de pe www.alfadrink.ro.