20:02
Carnea de porc este cea mai vândută carne în rândul românilor, indiferent de perioada anului, dar mai ales în apropierea sărbătorilor de iarnă. Dar este bine să știi cum să alegi cea mai bună carne de porc, în condițiile în care specialiștii susțin că există diferențe între cea de crescătorie și cea care provine de la animalul crescut în curtea țăranului.
Carnea de porc este una dintre cele mai populare tipuri de carne, este cea mai bogată în proteine și conţine atât grăsimi saturate, cât şi nesaturate, muşchiul fiind încadrat în carne slabă, iar ceafa şi coastele în carne grasă. Dacă vrei să mânânci carne de la un animal crescut de țăran, trebuie să știi că există o diferență notabilă între aceasta și carnea de porc de crescătorie.
Care sunt diferențele dintre carnea de porc „naturală” și cea de crescătorie? Pentru a-ți da seama dacă o bucată de carne de porc provine de la un animal crescut de țărani sau la fermă, trebuie să verifici nivelul de grăsime. Un porc crescut în libertate are stratul de grăsime mai mare decât unul crescut în captivitate, la nivel industrial.
„O primă deosebire este dată de stratul de grăsime. Porcul crescut în mod tradițional în cocină, fiind crescut în aer liber, în natură, nu într-o hală în care toți parametrii sunt controlați, își dezvoltă singur anticorpi și singur își formează stratul de grăsime de care are nevoie pentru a se proteja de temperaturile scăzute. Porcul crescut în mod tradițional își dezvoltă singur tot ce are nevoie pentru a supraviețui. Fiind crescut aproape în aer liber va avea un strat de slănină mai gros decât la porcul de fermă”, a declarat pentru Adrian Nață, co-fondator al Asociației Crescătorilor de Porci Teleorman (ACPTR), pentru Agrointel.
Carnea de porc crescut la fermă diferă la gust față de cea provenită de la un animal de curte, fiind mult mai suculentă, fragedă și, evident, mai gustoasă. Bucata de carne provenită de la un porc de fermă are între 7-10 zile de valabilitate de la data tăierii, din cauza hranei folosite și anticorpilor administrați artificial, în timp ce carnea de la un porc crescut în libertate nu rezistă mai mult de 3-4 zile.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Carnea de porc are multe beneficii pentru organism, printre care: conține substanțe care îmbunătățesc funcția creierului, contribuie la activarea proceselor de regenerare în corpul uman, ajută la restabilirea rapidă a puterii după încărcături grele. De asemenea, carnea de porc conține vitamine și alți compuși buni care întăresc apărarea organismului și îl ajută să reziste la infecții.
