15:56
Iată încă o rețetă de tartă cu aluat fraged, de data aceasta este o tartă cu somon afumat și brânză de capră. Un deliciu! Potrivită pentru sărbători, prânz sau cină. Apreciate de toată lumea, tartele cu somon afumat sunt un deliciu atât pentru cei mari, cât și pentru cei mici. Se prepară rapid, mai mult timp durează crusta de tartă, cu ingrediente care se găsesc în toate magazinele alimentare.
Pentru această rețetă brânza afumată poate fi înlocuită de brânză Gruyere, Cheddar sau oricare brânză mai tare. De asemenea, dacă doriți să înlocuiți somonul afumat cu somon proaspăt, îl puteți înlocui, cu condiția să fie gătit înainte de a-l pune în tartă.
Pentru prepararea crustei de tartă este nevoie să țineți cont de câteva reguli:
Pentru cantitatea de ingrediente folosite este necesară o formă de tartă cu diametrul de 28 de centimetri.
Să trecem la treabă!
Aluatul fraged pentru tartă se prepară după metoda coacerii „în orb”. Este o metodă de coacere parțială a aluatului prin care se previne umezirea aluatului la adăugarea umpluturii.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Notă: foarte importantă este temperatura ingredientelor pentru tartă. Acestea trebuie să fie reci, utilizate imediat ce au fost scoase din frigider.
1. La o parte grăsime, unt sau untură, se adaugă două părți făină.
Cu vârful degetelor se amestecă repede untul rece, cu făina, gălbenușul și sarea. Se adaugă câte o lingură de apă rece până și se frământă cu mâna până se formează un aluat
nisipos. Nu insistați cu frământatul aluatului pentru a nu elibera glutenul din făină.
2. Aluatul obținut se modelează sub formă de sferă, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 30 de minute.
3. Se scoate aluatul din frigider, se pudrează cu făină suprafața de lucru și se întinde cu sucitorul, până la o grosime de 1 centimetru.
4. Se întinde aluatul în tava de tartă, se taie marginile, se înțeapă cu furculița și se dă din nou la frigider pentru 15 minute
5. Se încinge cuptorul la 180 de grade
6. Se scoate tava din frigider. Se întinde o foaie de hârtie de copt peste aluat și se adaugă boabe de fasole pe toată suprafața aluatului.
Acest procedeu împiedică creșterea aluatului.
7. Se dă tava la cuptor pentru 20 de minute.
1. Prazul se spală și se taie mărunt, apoi, se călește într-o tigaie cu puțin ulei
2. Într-un bol se bat ouăle cu smântâna lichidă și puțină sare. Atenție la cantitatea de sare, brânza de capră este sărată
3. Se pune în tarta coaptă, mai întâi stratul de praz călit, apoi stratul de somon iar la sfârșit se pune brânza tăiată bucățele
4. Se toarnă compoziția de ouă și smântână peste straturile formate
5. Se dă tarta la cuptorul încins la 200 de grade, pentru 30 de minute sau până când formează o crustă aurie.
6. Se scoate din cuptor și se lasă 10 minute la răcorit, înainte de servire.
Să vă fie cu folos!
