Cum te ajută bicarbonatul de sodiu să obții un cozonac delicios. Rețeta ideală pentru masa de Paște

Cum te ajută bicarbonatul de sodiu să obții un cozonac delicios. Rețeta ideală pentru masa de Paște e aici.

Cum te ajută bicarbonatul de sodiu să obții un cozonac delicios. Rețeta ideală pentru masa de Paște

E criză și nu găsești drojdie să faci cozonaci de Paști? Îți spunem un secret! Poți să folosești bicarbonat de sodiu în loc de drojdie! Cozonacii tăi vor crește la fel de mult cum ar crește dacă ar avea drojdie și vor fi și mai pufoși. Nici n-ai să simți diferența! (De fapt, nici nu există!)

Bicarbonatul de sodiu e un agent de dospire la fel de bun ca drojdia. În reacție cu ingredientele lichide, bicarbonatul va determina o umflare a aluatului sau, cum spun profesioniștii, bulele de carbon pe care le face funcționează pe post de agent de afânare.

Iată rețeta noastră pentru un cozonac delicios, fără drojdie, doar cu bicarbonat de sodiu.

Rețetă pentru un cozonac

• -250 gr de făină;
• -1 ou;
• -150 gr de zahăr;
• -100 gr de unt de cel puțin 82%;
• -150 ml de lapte cald (30-40 grade);
• -2 linguri de smântână fermentată;
• -100 gr de fructe uscate sau după gust;
• -2 linguri de amidon de porumb;
• -1 linguriță de praf de copt;
• -un vârf de linguriță de bicarbonat de sodiu;
• -1 praf de sare;
• -1-2 lingurițe de zahăr vanilat (vanilie sau extract de vanilie).
• Pentru glazură:
• -1 albuș;
• -100-150 gr de zahăr pudră;
• -zeama de la ½ de lămâie.

Mod de preparare:

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Se spală stafidele și se pun la înmuiat în rom sau apă timp de 15 – 20 de minute. Se cerne făina, se adaugă amidonul, praful de copt, zahărul vanilat, sarea și bicarbonatul de sodiu. Se amestecă bine cu telul.

Se bate oul cu zahărul la viteză mică, apoi se mărește treptat viteza până când se obține o compoziție pufoasă și albicioasă. Se toarnă laptele cald, se adaugă smântâna și se amestecă din nou cu mixerul. Se topește untul, se răcorește și se adaugă în vas. Se încorporează cu telul.

Se adaugă ingredientele uscate, în porții mici și se amestecă foarte bine cu telul. Se adaugă stafidele sau alte fructe uscate și se amestecă. Se lasă auatul să se odihnească timp de 5 – 10 minute.

Forma pentru cozonac se unge cu unt sau ulei înainte să se pună aluatul. Se umple forma doar două treimi, pentru a lăsa loc aluatului să crească.

Se coace cozonacul timp de 50 – 60 de minute la cuptorul preîncălzit până la 180 de grade. Se face testul scobitorii.

Pentru glazură, se bate albușul spumă, apoi se adaugă zahărul, treptat. Se amestecă cu viteză medie. Se adaugă zeama de lămâie. Se adaugă zahărul pudră, treptat, până ce glazura capătă densitatea dorită. Cu această cantitate de glazură se pot decora 3 – 4 cozonaci medii.