18:45
Când se aproprie sărbătorile de iarnă, românii doresc a avea pe masă cele mai alese bucate, dar când vine vorba de mezeluri, acestea parcă nu mai au același gust. Rețetele s-au păstrat, așadar, poți face inclusiv salam de Sibiu la tine acasă, exact cum se făcea odinioară. Te poți lăuda tuturor că ai reușit să faci celebrul preparat românesc, iar rețeta este mult mai ușoară decât crede multă lume. Totul e să ai puțină răbdare, pentru că preparatul nu se face chiar ”la minut”.
Se curăță carnea de oase, grăsimi și pielițe. Se taie bucățele cam de o palmă și se răsfiră pe o planșetă unde se răcește complet. Apoi se pune carnea într-un coș de nuiele, plasă de plastic, în așa fel încât să se scurgă sucurile din carne. Se ține așa o zi. A doua zi se freacă bine carnea cu un amestec de sare și silitră– 150 g de sare și 13 g silitră- la 5 kg de carne. Silitra absoarbe grăsimile. După frecarea bucăților de carne, acestea se așază pe o planșetă puțin aplecată atât pentru pătrunderea cărnii de sare, cât și pentru scurgerea sucului. Se ține astfel 48 de ore.
CITESTE CONTINUAREA PE STIRIDINLUME.RO
