Soluția deșteptă ca să știi dacă s-a stricat mâncarea: gadgetul care te scapă de multe probleme

Soluția deșteptă ca să știi dacă s-a stricat mâncarea. Chiar dacă sunt ținute în frigider, „la rece” alimentele, mai ales cele bazate pe carne, nu rezistă la nesfârșit. Uneori, mirosul neplăcut ne indică foarte clar că timpul consumării lor a trecut. Mai problematică este situația cu cele produse ce par încă bune de consumat la prima vedere, dar, după aceea, ne oferă surprize total neplăcute ca reacții ale organismului, din cauză că erau deja alterate.

Soluția deșteptă ca să știi dacă s-a stricat mâncarea

Mâncarea și alimentele păstrate în frigider nu rezistă la nesfârșit. De obicei, semnalul că ceva este în neregulă cu ele este dat de mirosul total neplăcut pe care-l degajă chiar din clipa în care deschidem ușa frigiderului. Dar ce ne facem cu alimentele ce încă par a fi „consumabile”, deși stau de câteva zile depozitate acolo.

Ne riscăm să le mâncăm ori decidem să le aruncăm? Grea decizie, mai ales dacă, la prima vedere, ele par încă proaspete. Dar, uneori, după ce le mâncăm descoperim că ne-am înșelat și ne „alegem” cu toxiinfecție alimentară când ne e lumea mai dragă, cu senzații de vomă, cu diaree, dureri de cap și grețuri.

Iar dacă frigiderul este plin, așa cum se întâmplă mai ales într-o perioadă de sărbători, putem fi ușor de „prins” în capcana alterării unor produse ce păreau încă bune de mâncat. Ce este de făcut în acest context? Un grup de cercetători de Universitatea Concordia din Montreal, Canada, a anunțat că a creat un dispozitiv, relativ simplu, ce poate fi asemănat cu hârtia de turnesol, dar care poate rezolva problema aflării situației alterării cărnii și produselor din carne, scrie iflscience.com.

Gadgetul care te scapă de multe probleme

Specialiștii canadieni spun că au creat un fel de „detector de toxine” relativ simplu și ieftin ce permite identificarea cărnii stricate. Aceasta ar rezolva o uriașă problemă existentă la nivel mondial și care duce nu doar la probleme de sănătate, dar și la risipirea, prin aruncare, a zeci de milioane de tone de alimente alterate.

Dispozitivul se bazează, practic, pe un biosenzor bazat pe hârtie ce poate detecta prezența pustresceinei, substanța responsabilă pentru putrezirea cărnii. În cantități mari, aceasta este responsabilă de stările medicale neplăcute ce pot urma consumului de mâncare alterată.

Dispozitivul se bazează pe principii asemănătoare celui care detectează prezența bacteriei Escherichia coli (E. coli). Astfel, se ia o mică mostră din carnea pe care am vrea să o consumăm și se testează cu ajutorul biosenzorului de hârtie. Acesta dă rezultatul în urma căruia vom ști dacă produsul prezintă o stare de alterare sau nu.

Cercetătorii au testat carne de vită ținută la diferite temperaturi: cea a camerei, la frigider și la congelator. Cum era de așteptat, cea păstrată la temperatura mai ridicată a camerei a prezentat niveluri de putresceină mai ridicate decât cele ținute „la rece”. Rezultatul dat de biosenzor a fost confirmat ulterior și de testul cromatografic standard folosit în industria alimentară.

„Credem că munca noastră este primul pas către folosirea senzorilor în industria preparării cărnurilor. În plus, suntem de părere că acest tip de senzor poate fi folosit și în alte cazuri de contaminare a mediului și chiar în diagnosticarea unor boli precum cancerul”, a declarat Steve Shih, co-autor al studiului.

Chiar dacă va mai dura până când biosenzorul respectiv va ajunge și în casele oamenilor, el are potențialul de a face industria cărnii, cel puțin, mai sigură pentru consumatori.