17:37
Ostropelul de pui este un preparat tradițional românesc fără corespondent în bucătăria internațională. Cu puține ingrediente se obține o mâncare delicioasă și hrănitoare, care poate fi atât prânz, cât și cină. Pentru cei care nu au mâncat niciodată, trebuie să încercați neapărat: este un fel de tocană mai groasă cu carne, sos de roșii, usturoi și ceapă. În cele ce urmează vă prezentăm o rețetă de ostropel de pui cu mămăliguță, ideală pentru un prânz tradițional.
În unele regiuni ale țării se folosește doar usturoi pentru prepararea ostropelului sau nu se folosește sos de roșii. Oricum veți alege să-l preparați, nu e greșit, dimpotrivă veți obține o mâncare foarte gustoasă.
În rețeta de mai jos, am folosit aripi, spinări și pulpe de pui. Pentru sos, pentru a ieși sosul potrivit de gros, am folosit roșii tocate la conservă. Secretul sosului cremos este să potriviți de la început cantitatea de apă în care va fierbe carnea și, pe măsură ce se evaporă, se completează câte puțin.
Dacă puneți prea multă apă, sosul va ieși subțire. Desigur, dacă doriți, sosul se poate îngroșa cu puțină făină sau amidon.
Citește și Secretul pentru un ostropel de pui ca la mama acasă. Cum pregătești rețeta copilăriei
1. Carnea de pui se spală și se curăță de tuleie. Se perpelesc la flacăra de la aragaz
2. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt.
3. Într-o tigaie mai mare, se pune la încins o lingură de ulei apoi se adaugă ceapa, o parte din usturoi și carnea, la rumenit. Nu este nevoie de mai mult ulei dacă folosiți carne cu piele.
Pielea conține destulă grăsime care se va scurge în tigaie. Pulpele trebuie puțin lăsate la prăjit, cât prind puțină culoare aurie.
4. După ce s-a rumenit carnea, iar ceapa a devenit sticloasă, se toarnă o cană cu apă și se lasă să fiarbă totul la foc mic, sub capac, pentru aproximativ 30 de minute.
5. În tigaie se adaugă roșiile tocate și condimentele. Se lasă tigaia 20 de minute pe foc, până scade bine sosul. Dacă sosul este prea acru, datorită roșiilor, se pune o jumătate de linguriță de zahăr.
6. După ce a scăzut sosul, se pune și restul de usturoi, se mai lasă 5 minute la foc mic.
7. Se toacă o mână de pătrunjel proaspăt care se presară peste ostropel
Între timp, se pregătește mămăliga. Proporțiile pentru o mămăligă perfectă sunt la o cană de mălai, 3 căni de apă. Timpul de fierbere este de 30 de minute, la foc mic, amestecându-se continuu pentru a nu face cocoloașe. Nu uitați să puneți sare în mămăligă!
Să vă fie de folos!
