Folia de aluminiu, o constantă în viața noastră: cât este de periculoasă pentru sănătate

Folia de aluminiu este nelipsită din bucătăriile multor români. Fie că e vorba de împachetarea unui sandvici ori de acoperirea unei fripturi făcută la cuptor, bucata de aluminiu a devenit o constantă în viața noastră. Dar, pe internet, apar adesea informații despre efectul nociv al banalei foițe asupra organismului. Există, oare, motive să ne temem?

Folia de aluminiu, o constantă în viața noastră

Folia de aluminiu este folosită aproape zilnic de foarte mulți români, devenind un accesoriu nelipsit din bucătărie. Considerăm că mâncarea e mai protejată înfășurată astfel, se păstrează mai bine ori se gătește mai adecvat acoperită cu foița rulată de aluminiu cu o grosime de aproximativ 0,2 milimetri.

Aceste rulouri de aluminiu își găsesc întrebuințarea și în afara bucătăriei, inclusiv în industria de ambalare, în cea cosmetică, în realizarea de izolații și transport. Ca să nu mai vorbim de cei care își fac pălării ciudate, pentru a-și „proteja gândurile” pentru a nu fi furate.

Totuși, există tot mai multe opinii conform cărora acel aluminiu ar fi dăunător sănătății, în condițiile în care acest metal este pretutindeni pe planetă, fiind al treilea cel mai prezent element pe scoarța terestră.

În combinație cu fosfați și sulfați, el se găsește în sol, apa de băut și în alimente, aflându-se în mod natural în fructe, legume, cereale, carne, pește și produse lactate, scrie iflscience.com.

Cât este de periculoasă pentru sănătate

Cantitatea de aluminiu din mâncăruri depinde de câțiva factori. Și este adevărat că ingerat în cantități foarte mari, poate deveni periculos pentru sănătate. Practic, organismul uman poate tolera 1 mg de aluminiu pe kg/corp, până când acesta începe să aibă efecte adverse, se arată într-un studiu publicat în Internațional Journal of Electrochemical Science, în 2012.

Cercetătorii au descoperit în acel studiu că prin gătirea alimentelor în folie de aluminiu crește riscul apariției osteoporozei și, de asemenea, riscul bolii Alzheimer. În funcție de felul și temperaturile la care este gătită mâncarea, cantitatea de aluminiu pe care o putem consumă poate ajunge până la 139,2 mg, mai arată studiul.

Nu este un pericol să păstrăm alimentele la rece în folie de aluminiu, deoarece la aceste temperaturi, transferul particulelor de aluminiu este minim, în schimb, când gătim în folie sau vase de aluminiu la temperaturi de peste 150 de grade, mai arată studiul, transferul particulelor de aluminiu către alimente este extrem de mare.

În cazul preparării cărnurilor roșii transferul de aluminiu în corp crește de la 89%, este 378%, în timp ce în cazul cărnurilor de pasăre transferul este de 215%. În plus, alimentele acide (cum sunt roșiile, lămâile, oțetul) preiau și mai mult din aluminiul din folie. De exemplu, în cazul roșiilor transferul este de 3-6mg/100g produs dacă acesta este gătit în aluminiu.

Aceste date pot să ne pună pe gânduri, dar până acum nu par să existe dovezi absolut certe că riscurile pentru sănătate sunt direct legate de ingerarea de aluminiu din foițele cu pricina.

Totuși, dacă ai început să ai dubii, preventiv poți evita să gătești la temperaturi mari ajutându-te de foița de aluminiu ori să folosești o cantitate mai mică atunci când împachetezi ceva de mâncare sau să nu mai utilizezi tacâmuri din aluminiu. Riscul de a ingera o cantitate periculoasă din acest metal scade și mai mult, așa că nu trebuie să pui gând rău definitiv foiței ce ne ajută în atâtea situații.