17:09
Sezonul rece se apropie, iar gospodinele umplu rafturile din cămară cu cât mai multe preparate pentru iarnă. Varza murată este nelipsită din gospodăriile românilor și de pe mesele bogate de sărbători. Fie că vorbim despre delicioasele sarmale, sau despre un dressing, precum salata de varză acră, aceasta este preferata tuturor. Și dacă te întrebi cum poți să păstrezi foile de varză pentru a le folosi la sarmale, îți dezvăluim un truc util. Iată cum le pui la borcan.
Odată cu apropierea sezonului rece, gospodinele pregătesc murăturile pentru iarnă la murat. Pe lângă castraveți, gogoșari, gogonele și conopidă, varza murată este și ea nelipsită din cămara oricărei gospodării. Pentru asta, venim cu câteva sfaturi utile pentru tine despre cum să păstrezi foile de varză la borcan, pentru a prepara cele mai gustoase sarmale de sărbători.
Așadar, este important să alegi verzele cu frunze subțiri. Se îndepărtează cotorul, după care se pun la opărit într-o cratiță, pentru aproximativ două minute. Vei vedea că frunzele vor începe să se desfacă foarte ușor de la bază, cu ajutorul unui cuțit, ele rămânând întregi. Ulterior, acestea se taie în 2-3 bucăți, depinde de cât de mari sau mici vrei să fie sarmalele. Pe măsură ce frunzele devin din ce în ce mai mici, se pot păstra și întregi.
Apoi, acestea se pun în teancuri și se formează rulourile care vor fi așezate ulterior în borcane. Peste, se adaugă saramura formată din apă, sare grunjoasă specială pentru murături, în care se adaugă, după gust și preferințe, bețe de mărar și de cimbru, semințe de mărar și de chimen, frunze de vișin, frunze de leuștean.
Se aranjează frumos rulourile de foi de varză, înghesuite, pentru că ele vor scădea cu timpul. După 2-3 straturi de rulouri, se toarnă saramură și se apasă ușor cu polonicul, pentru ca aerul să iasă. Se continuă cu alte rulouri, până când se umple borcanul. La final, acestea se acoperă pentru 24 de ore cu capace proviziorii, urmând mai apoi să fie sigilate și depozitate într-un loc răcoros, departe de lumina soarelui.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Pentru o păstrare îndelungată, după ce borcanul a fost desfăcut, frunzele de varză se pot congela fără probleme. Acestea trebuie puse în pungi de plastic. Ulterior, pentru decongelare, pungile se țin, mai întâi, la frigider. În acest fel vei putea prepara rapid, oricând ți-e poftă, sarmale în frunze de varză.
