Cum se face corect aluatul pentru șnițele. 5 secrete mai puțin știute
Deși este un preparat simplu, șnițelul are adepți atât în rândul celor mari, dar mai ales printre cei mici. Secretul unui șnițel perfect nu stă doar în calitatea cărnii, ci și în prepararea aluatului. În cele ce urmează, îți spunem cum se face corect aluatul pentru șnițele. Iată 5 secrete pe care trebuie să le știi.
Ingredientul secret pentru șnițele perfecte
Ai avut o zi lungă și vrei să pregătești ceva simplu, rapid și delicios? Atunci poți opta pentru șițele, întrucât prepararea lor nu presupune nimic complicat și nici prea mult de muncă. Totuși, ar fi bine să cunoști câteva trucuri ca să iasă așa cum trebuie: cu o crustă crocantă la exterior și interiorul moale și suculent.
Indiferent dacă sunt preparate din care de pui sau de porc, șnițelele trebuie să fie fragede.
Atunci când vrei să prepari cele mai bune șnițele chiar la tine acasă, sarea, făina, oul și pesmetul sunt ingrediente care nu pot lipsi. Însă, dacă vrei ca șnițelele tale să fie pufoase, ai nevoie de un ingredient secret. Pentru o textură deosebită și volum, adaugă suc acidulat sau apă minerală în aluat. Aluatul va fi mai aerat și mai pufos, iar sucul va preveni absorbția excesivă de ulei în bucățile de carne.
De asemenea, este esențial să folosești o bucată de carne (pui, vită, porc) de calitate. Carnea trebuie să fie proaspătă. Aceasta se bate ușor cu un ciocan pentru carne, după care trebuie lăsată să se odihnească în frigider. O oră va fi de ajuns.
Citește și: Câte ore rezistă șnițelele în frigider. Aruncă-le după acest timp, nu mai sunt bune de mâncat
Cum se face corect aluatul pentru șnițele?
Acum că știm cum trebuie să fie carnea pentru șnițele, să ne concentrăm asupra aluatului. Multe persoane tind să neglijeze aluatul, crezând că nu este atât de important. Cu toate acestea, un aluat realizat ca la carte va face cu siguranță o diferență în ceea ce privește gustul preparatului, la final.
Iată cinci trucuri de care te sfătuim să ții cont atunci când prepari aluatul pentru șnițele:
Folosește bere în loc de apă
Unul dintre secretele esențiale ale unui aluat de șnițel pufos, cu o textură deosebită, este utilizare berii în loc de apă. Berea adaugă aluatului o consistență aerată datorită bulelor de carbon, iar alcoolul ajută la rumenirea perfectă a șnițelului. Optează pentru o bere blondă, cu gust neutru, pentru a nu domina aroma cărnii. Poți opta, de asemenea, pentru apă minerală.
Cum se face corect aluatul pentru șnițele? Adaugă praf de copt
Adăugarea prafului de copt în aluatul pentru șnițel poate face minuni pentru textura acestuia. Acest ingredient face ca aluatul să fie mai aerat și pufos. O jumătate de linguriță de praf de copt amestecată cu făina este suficientă pentru a obține un efect vizibil.
Temperatura ingredientelor
Pentru a obține cel mai bun aluat, este foarte important să te asiguri că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Ouăle, berea și apa ar trebui scoase din frigider cu cel puțin o oră înainte de a începe prepararea. Acest lucru va face ca ingredientele să se amestece uniform și ajută la prevenirea formării cocoloașelor în aluat.
Cum se face corect aluatul pentru șnițele? Folosește condimente
Nu subestima puterea condimentelor în aluat. Paprika, puțin piper negru proaspăt măcinat, poate un strop de usturoi pudră, sau chiar niște oregano sau busuioc uscat, pot face minuni. Ideea e să adaugi suficient cât să-i dai gust, dar fără să acaparezi întreaga aromă a șnițelului.
Lasă aluatul să se odihnească
Am ajuns și la ultimul sfat: După ce-ți dai jos sortul de bucătar și te uiți mândru la aluatul pe care tocmai l-ai frământat, dă-i o pauză. Da, exact, lasă-l să se odihnească timp de 20-30 de minute. Acest pas permite glutenului din făină să se relaxeze, ceea ce duce la un aluat mai maleabil și mai ușor de lucrat. De asemenea, ajută la integrarea aromei condimentelor în aluat.