Cea mai bună reţetă de zacuscă de legume. Ingredientul care schimbă tot

Conform tradiției românești, gospodinele pregătesc toamna zacuscă, o mâncare deliciosă din legume, pe care o conservă pentru iarnă. În mod normal, legumele se coc sau se prăjesc, dar o zacusă delicioasă se poate face și fără coacere și necesită mai puțin timp de preparare.

Rețeta pentru zacusca de legume fără coacere

Zacusca este preparatul vedetă al toameni și foarte multe gospodine îl pregătesc și nu numai în România, ci și în alte țări din Balcani. Există multe feluri de zacuscă, în funcție de legumele folosite.  Însă una foarte deliciosă și mai ușor de preparat este cea din legume fără coacere. 

Pentru această zacuscă ai nevoie, printre altele, de gogoșari, vinete sau ceapă. Dar reţeta de zacuscă de legume conține un ingredient pe care nu trebuie să îl uiți, pentru că îi dă un gust delicios. Dar, iată care sunt toate ingredietele pentru zacusa de legume. 

Ingrediente pentru zacusa de legume

• 4 kg de gogoșari sau ardei roșii
• 4 kilograme de vinete
• 2 kilograme de ceapă
• 4 kilograme de roșii
• 6 linguri de zahăr
• 1,5 litri de ulei
• 100 ml de oțet
• sare după gust
• piper negru
• foi de dafin

Cum se prepară zacusca de legume

Înainte de a te apuca să faci zacusca de legume fără coacere trebuie să pregătești un tuci și două linguri de lemn. Pentru că nu se coc, legumele trebuie să fie mărunțite cu robotul de bucătorie, iar vinetele  curățate de coajă.

Prima dată se spală roșiile, se taie și se dau prin robot, apoi se pun în tuci. La fel se procedează și cu ceapa, care se dă și ea prin mașină, dar nu trebuie la fel de mult mărunțită ca roșiile. Se pune tuciul pe foc, se pun roșiile și după ce încep să fiarbă se adaugă ceapa și puțină sare. Se amestecă bine, după care se lasă la fiert timp de 30 de minute.

După ce ai curațat vinetele, se dau prin mașina de tocat și se presară puțină sare peste ele, După ce trec cele 30 de minute de fierbere pentru roșii și ceapă, se adaugă vinetele și se mai fierb încă o jumătate de oră. Apoi se adaugă ardeii sau gogoșarii, după ce au fost dați prin mașina de tocat. Urmează uleiul și un litru de apă (se mai pune pe parcurs dacă mai este necesar). Tot amestecul trebuie fiert încă 30 de minute.

La final se adaugă ingredintul care schimbă tot, zahărul. Într-un vas se pun 100 ml de oțet și 6 linguri de zahăr (80-100 grame) și se amestecă bine. Se pune în tuci, plus un praf de sare, 15 grame de piper negru și aproximativ 10 foi de dafin. Se amestecă bine și se mai fierbe aproximativ 45 de minute. La final, zacusca se pune în borcane, care se bagă la cuptor la 250 de grade.