Ce se pune la murături ca să nu facă floare
Iarna este sezonul murăturilor și nu lipsesc din cămara niciunei gospodine. Există multe rețete folosite de români pentru a păstra legumele pentru iarnă, în soluție de oțet sau în saramură, dar cea mai cunoscută metodă este prin murare. Dar trebuie să știi trucul pentru ca murăturile tale să nu facă floare.
Truc pentru ca murăturile să nu facă floare
Muratul este o tehnică de gătit veche, care se aplică la o mare varietate de alimente: de la legume și până la fructe, încă din perioada în care frigiderele sau alte forme de refrigerare nu existau. Pentru ca murăturile să își păstreze cât mai mult timp savoarea și prospețimea, trebuie respectata câteva reguli.
De asemenea, este bine de știut un truc important și bun pentru ca murăturile să nu facă floare și se poate pune un săculeț din pânză rară umplut cu boabe de muștar pentru ca murăturile să nu facă mucegai. Acesta trebuie să acopere suprafața murăturilor până la marginea borcanului.
Cum se prepară murăturile
Murarea în saramură este folosită de mii de ani de către gospodine, iar în zeama cu sare se pot conserva diferite legume și fructe precum:
- varză albă și roșie;
- gogonele;
- ardei;
- morcovi;
- țelină;
- conopidă;
- ardei iuți;
- castraveți;
- mere;
- pere;
- gutui;
- pepene roșu.
Legumele sau fructele care vor fi murate trebuie să fie spălate foarte bine în apă rece. În acest fel, se elimină virușii, bacteriile și paraziții. Legumele nu trebuie înghesuite în borcan deoarece acestea trebuie să respire, iar pentru a da o aromă deosebită acestora se pot adăuga boabe de muștar, de piper, hrean sau frunze de dafin.
În plus, pentru ca zeama să nu devină vâscoasă și pentru a ține murăturile tari o perioadă cât mai lungă de timp, în borcane se pun frunze și crenguțe de vișin, rădăcini de hrean tăiate pe lung sau ardei iute uscat.
Mai trebuie ținut cont de faptul că este obligatoriu să se folosească sare neiodată pentru că iodul provoacă înmuierea legumelor.