10:35
În zilele noastre, cuptorul cu microunde este un aparat nelipsit din bucătăria oricărui om, prin faptul că ne ajută să pregătim rapid unele alimente sau atunci când vrem să încălzim mâncarea. Totuși, alimentele încălzite sau preparate în cuptorul cu microunde pot deveni nocive în cazul în care acesta nu este folosit corespunzător.
Cristina Cornoiu este medic la Spitalul Județean de Urgență Târgu-Jiu și explică cum putem folosi cuptorul cu microunde într-un mod sigur, dar și în ce fel pot deveni nocive alimentele încălzite sau preparate în acest aparat electrocasnic.
Autoritățile din SUA specializate în domeniul alimentației spun că procesul de încălzire a mâncării nu prezintă riscuri pentru sănătate.
Cuptorul cu microunde poate fi folosit în siguranță pentru încălzirea alimentelor, întrucât acesta nu emite radiații periculoase și nu face alimentele radioactive. Microundele, precum undele radio, sunt un tip de ‘radiație neionizantă’, ceea ce înseamnă că nu au suficientă energie pentru a scoate electronii din atomi, conform U. S. Food and Drug Administration. Prin urmare, ‘nu se consideră că microundele pot deteriora ADN-ul din interiorul celulelor’, potrivit Societății Americane de Cancer”, a precizat medicul Cristina Cornoiu, potrivit adevărul.ro.
Ce recipiente trebuie să folosim atunci când încălzim mâncarea la cuptorul cu microunde
Atunci când încălzim mâncarea la microunde este recomandat să folosim vase din sticlă sau ceramică, care nu se deformează sau deteriorează la căldură. De asemenea, ar fi bine să evităm vasele de plastic, care pot elibera substanțe chimice periculoase, dar ți recipientele de aluminiu sau alte metale care pot provoca scântei sau chiar incendii.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Nu se știe sau nu se poate controla, dacă în cantități suficient de mari pentru a afecta sănătatea, dar pentru siguranță ar trebui folosite recipiente de sticlă. Organizația Breast Cancer UK îndeamnă autoritățile să interzică BPA, un tip de plastic folosit nu numai în vasele pentru cuptorul cu microunde, ci și în majoritatea produselor ambalate. Atunci când este utilizat corect, nu există nimic de care să ne facem griji în ceea ce privește radiația determinată de un cuptor cu microunde, conform Organizației Mondiale a Sănătății”, explică dr. Cristina Cornoiu.
Influența cuptorului cu microunde asupra alimentelor
Rezultatele unor studii arată că alimentele nu-și pierd nutrienții în urma expunerii la cuptorul cu microunde, comparativ cu gătirea acestora la cuptorul clasic. Însă alimentele își pot pierde din conținutul de vitamine, în special vitamina C și vitaminele B.
Ca orice expunere termică, se pierd din conținutul de vitamina C și unele vitamine din grupul B. Cu toate acestea, gătitul folosind cuptorul cu microunde este, de fapt, una dintre cel mai puțin probabile forme de gătit care deteriorează nutrienții. Aceasta pentru că, cu cât alimentele se gătesc mai mult, cu atât mai mulți nutrienți tind să se descompună, iar gătirea folosind microunde durează foarte puțin și se împiedică astfel ca unii nutrienți să se scurgă din alimente în apă. În timp ce conținutul de minerale al alimentelor nu este afectat de cuptorul cu microunde, conținutul de vitamine este puțin afectat atunci când alimentele sunt reîncălzite. Vitamina C și vitaminele B sunt afectate în special”, spune medicul.
Cuptorul cu microunde are efecte cancerigene? Mit sau realitate?
În acest sens, specialiștii au realizat un studiu în cadrul căruia au analizat baconul gătit în mod obișnuit și pe cel gătit folosind cuptorul cu microunde. S-a observat astfel că baconul gătit în cuptorul cu microunde are o concentrație mai mică de nitrozamine, compuși chimici despre care se știe ca au potențial cancerigen. În ceea ce privește transformarea proteinelor, orice tip de gătire a alimentelor are abilitatea de a transforma proteinele, ceea ce înseamnă că acestea își pierd structura tridimensională, dar nu devin în mod obligatoriu toxice. Acest lucru se întâmplă, spre exemplu, în cazul albușului de ou, care se solidifică și devine opac atunci când este gătit“, mai adaugă dr. Cornoiu.
Aceasta mai spune că denaturarea proteinelor în anumite cazuri, poate fi chiar benefică. Spre exemplu, laptele încălzit devine mai ușor de digerat de stomacul persoanelor care au intoleranță la lactoză.
