08:34
Sarmalele se numără printre cele mai iubite preparate de pe lista românilor. Se consumă, de obicei, de sărbători, dar sunt ideale oricand, având un gust de-a dreptul delicios. Se pare, însă, că nu toate gospodinele știu să le pregătească așa cum trebuie, mai ales când vine vorba despre cantitatea de orez.
Multe gospodine se pricep să facă sarmale, unul dintre cele mai iubite preparate, dar câte dintre ele știu să facă o compoziție corectă? Este foarte important să știi cât orez și câtă carne trebuie să combini, pentru că doar așa vei avea parte de un preparat perfect, care îi va lăsa pe toți mesenii cu gura căscată.
Orice bucătar știe că, pentru 1 kg de carne tocată, trebuie să adaugi 100 g orez. Bucătarii numesc această tehnică „regula lui 10%”, care chiar dă rezultate. Dacă faci mai multe și ai 2 sau 3 kilograme, vei pune 200 sau 300 de grame de orez și tot așa.
Dacă aplici acest truc, poți fi sigur că sarmalele vor ieși ideale: nici prea tari, nici prea moi. Nu uita să adaugi în compoziție și ceapă, pentru că dă un gust aparte.
De altfel, asigură-te că alegi carnea potrivită: nici prea slabă, dar nici exagerat de grasă. Pentru puțin gust, este nevoie și de puțină grăsime, dar moderat, mai ales acum, vara, când riști să ți se facă greață de la prea multă grăsime în mâncare.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Există câteva trucuri la care putem apela dacă vrem să facem niște sarmale ca la carte. Calitatea ingredientelor este un aspect esențial în prepararea sarmalelor. Pentru umplutură, utilizați carne proaspătă și de bună calitate, cum ar fi amestec de carne de porc și vită. Alegeți varză verde sau frunze de viță de vie proaspete și crocante, care vor asigura un gust autentic sarmalelor.
Dacă utilizați varză, separați cu grijă frunzele și îndepărtați nervurile mai groase. Pentru a face varza mai ușor de manevrat, puneți frunzele în apă fierbinte timp de câteva minute înainte de utilizare. În cazul frunzelor de viță de vie, fierbeți-le în apă cu sare timp de câteva minute, apoi clătiți-le cu apă rece.
Condimentele sunt cheia pentru un gust autentic și ideal al sarmalelor. Utilizați o combinație de condimente precum sare, piper, boia de ardei dulce, cimbru, frunze de dafin și usturoi. Adăugați condimentele în amestecul de carne și orez în funcție de preferințele dumneavoastră.
