Budincă cu brânză dulce de vaci și fructe confiate. Fără făină, fără praf de copt

Vrei un desert sănătos fără a petrece prea mult în bucătărie? Îți propun această Budincă cu brânză dulce de vaci și fructe confiate.  Este un desert simplu fiind o variantă mai nesofisticată a vestitului cheesecake. Nu este foarte dulce, nu îmi plac deserturile foarte dulci sau foarte cremoase. Este o budincă hrănitoare cu calorii mai puține decât un cheesecake-ul clasic sau papanașii prăjiți în ulei.

Budincă cu brânză dulce de vaci și fructe confiate. Nu ai nevoie de făină sau praf de copt

E o alegere sănătoasă și sațioasă pentru mic dejun sau chiar cină. Dacă ești la dietă poți înlocui zahărul din budincă cu îndulcitori naturali, xilitol sau eritritol. E o prăjitură versatilă, de asemenea poți înlocui fructele confiate, cu fructe proaspete sau congelate, cum ar fi: cireșe, vișine, zmeură, etc.

Recomandarea mea este să nu folosești cremă de brânză, ci brânză proaspătă grasă pe care o scurgi de zer înainte de folosire. Pentru ingredientele de mai jos, am folosit o tavă rotundă cu pereți detașabili cu diametrul de 28 centimetri.

Ingrediente

• 600 gr brânză dulce de vaci
• 700 ml lapte
• 200 gr griș
• 100 gr unt
• 100 gr zahăr, după gust
• 4 ouă întregi
• 1/2 linguriță de sare
• 2 pliculețe zahăr vanilat
• 50 gr zahăr pudră
• 150 gr stafide, merișoare, caise confiate, prune uscate, portocale confiate
• coajă de lămâie
• coajă de portocală

Mod de preparare budincă cu brânză dulce de vaci și fructe confiate

1. Se pun fructele uscate la hidratat într-o cană de apă cu puțin extract de vanilie
2. Se separă albușurile de gălbenușuri.
3. Se adaugă jumătate din cantitatea de zahăr peste gălbenușuri și se mixează până când își dublează volumul și devine o cremă aerată
4. Se pun la fiert laptele, untul și restul de zahăr. In momentul fierberii se adaugă grișul treptat
5. Se amestecă continuu până grișul este fiert.
6. După ce grișul s-a răcit se adaugă peste gălbenușuri și se amestecă bine.
7. Separat se bat albușurile spumă cu un vârf de sare.
8. În compoziția de griș și gălbenușuri se adaugă brânza, se amestecă cu o lingură până devine o cremă groasă
9. Se încorporează spuma de albușuri în compoziția de griș, amestecând ușor de jos în sus
10. Se adaugă fructele confiate, bine scurse de apă și se amestecă ușor
11. Se încinge cuptorul la 180 de grade
12. Se tapetează tava cu hârtie de copt, se toarnă compoziția de budincă și se dă la cuptor pentru 40 de minute, până budinca capătă o culoare aurie.
13. După ce s-a copt, se scoate budinca din cuptor și se lasă la răcit. Apoi, se pudrează cu zahăr vanilat și se feliază.
Se servește caldă sau rece, cu topping de fructe sau ciocolată.

Poftă bună!