21:09
Află cum se frăgezește carnea de porc, pentru a-ți surprinde invitații. E, practic, cel mai important lucru pentru ca friptura să iasă perfect iar invitații să fie încântați și, de ce nu, să mai ceară încă o porție.
Dacă întâmpini probleme atunci când prepari carnea de porc, aceasta fiind destul de tare, află că există trucuri care, odată aplicate, vor frăgezi friptura. Mai multe metode sunt prezentate pentru a fi declarat sau declarată maestru într-ale gătitului.
Unul dintre trucuri constă în a bate carnea cu un ciocan pentru șnițele. Un mod surprinzător de simplu pentru a frăgezi carnea de porc. Ca orice lucru, această metodă are avantaje și dezavantaje. Astfel, pentru a nu strivi carnea prea tare, un mod mai delicat pentru această procedură este să alegi unelte speciale de bucătărie. Un instrument alcătuit din multe ace ascuțite pentru a străpunge carnea, va dăuna mai puțin fibrelor din carne.
Un alt truc pentru a obține o carne gustoasă și delicată, este de a adăuga substanțe acide precum oțetul. Astfel, se poate înmuia carnea într-o marinată făcută din zeamă de lămâie, oțet, lapte bătut sau iaurt. Acestea ajută la transformarea proteinelor cele mai dure, de origine animală. Nu lăsa totuși carnea pre mult în marinată! Acizii din sos pot slăbi prea mult structura proteinei și în loc de friptură fragedă poți obține un amestec. Un timp ideal de a marina carnea este cuprins între 30 de minute și 2 ore. Recomandat este să faci o verificare periodică, iar daca pe margini arată ca și cum ar fi gătită, înseamnă că a stat prea mult în sos.
Carnea poate fi marinată și cu enzime. Astfel, fructe precum papaya, ananas, kiwi sau pere asiatice conțin multe astfel de enzime. Adaugă mixul de condimente preferate la un piure făcut din aceste fructe. Marinata rezultată va reda o textură moale a cărnii și suculentă. Atenție totuși la faptul că bromelaina care se regăsește în ananas, poate înmuia carnea mult prea tare, așadar, nu lăsa prea mult carnea în piureul obținut din acest fruct.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]O metodă foarte des întâlnită este de a săra carnea din abundență și a o lăsa așa pentru o oră – două. Acest lucru este unul dintre cele mai eficiente modalități de a descompune fibrele tari ale mușchilor. Înainte de a fi gătită, carnea trebuie clătită bine. Feliatul cărnii într-un mod corect poate fi recomandat ca un alt truc. Crestarea superficială de la suprafața cărnii va permite marinatei să pătrundă mai bine, potrivit clickpoftabuna.ro .
