Trucuri pentru cel mai bun cozonac de Paște. Secrete mai puțin știute

De Paște, cozonacul este nelipsit de pe mesele îmbrăcate în straie de sărbătoare. Mirosul de cozonac proaspăt scos din cuptor ne face să uităm, chiar și pentru câteva clipe, de dietă și siluetă. Indiferent că-l prepari cu nucă, rahat, stafide sau chiar ciocolată, cozonacul nu are cum să lipsească din meniul de anul acesta. Iată X trucuri pentru cel mai bun cozonac de Paște.  

Când se prepară cozonacii de Paște 2024?  

Alături de pască și ouă roșii, cozonacul este nelipsit de pe masa de Paște, fiind mereu pregătit de gospodine la ocazii festive. În Săptămâna Mare, numită și Săptămâna Patimilor, femeile din toate colțurile țării își calculează cu grijă timpul, astfel încât locuința să fie curată, iar masa să fie plină de Sfintele Paști, așa cum cere tradiția ortodoxă.  

În Săptămâna Mare, ultima săptămână din Postul Paștelui, credincioșii se roagă, postesc, fac treburi în gospodărie și la câmp și pregătesc nelipsitele preparate tradiționale. Fiecare zi din Săptămâna Patimilor este marcată de tradiții și obiceiuri specifice, transmise din generație în generație. Multe sunt respectate cu strictețe chiar și în zilele noastre, în special în zonele rurale ale țării.  

Prin urmare, gospodinele au la dispoziție un timp limitat pentru a face cozonacul, drobul, pasca și ouăle vopsite. Potrivit tradiției ortodoxe, acestea trebuie pregătite în Joia Mare sau în Sâmbăta Mare. Ulterior, ele vor fi duse la biserică în noaptea de Înviere, pentru a fi sfințite de preot.  

Citește și: Tradiții și obiceiuri în Joia Mare. Ce nu este bine să mănânci în această zi. E mare păcat

Trucuri pentru cel mai bun cozonac de Paște

Toate gospodinele ar vrea să se laude cu bucatele lor delicioase din meniul de Paște, dar mai ales cu niște cozonaci ”cum n-ai mai mâncat la nimeni”.

Însă, pentru a pune pe masă cozonaci pufoși, cu o umplutură delicioasă și o crustă frumos rumenită, trebuie să ții cont de câteva trucuri și sfaturi în momentul preparării acestora. Iată câteva dintre aspectele la care trebuie să fii atentă: 

• Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Indicat ar fi să le scoți de la frigider cu o seară înainte; 
• În momentul în care prepari cozonaci, în bucătărie trebuie să fie cald spre foarte cald, întrucât căldura favorizează creșterea aluatului; 
• Maiaua trebuie amestecată cu lapte călduț. O greșeală frecventă pe care o fac gospodinele este că amestecă maiaua cu laptele abia luat de pe foc; 
• Cu cât făina folosită la aluat e mai fină, cu atât cozonacul va fi mai aerat și pufos. De aceea, este bine să cerni făina de 2-3 ori; 
• Un alt pas important constă în frământarea aluatului. Procesul ar trebui să dureze cel puțin 30 de minute, timp în care aluatul este”bătut” și trântit până ”asudă grinda”; 
• Vasul în care se lasă aluatul la dospit trebuie acoperit cu un prosop curat de bucătărie; 
• În timpul coacerii, ușa de la cuptor nu trebuie deschisă, cel puțin nu în prima jumătate de oră – există riscul ca aceștia să nu mai crească. 

Vezi și: Ingredientul folosit de Mirela Vaida pentru cel mai bun cozonac de Paște. Așa îl faci să fie perfect

Rețetă de cozonac pentru Paște

Ingrediente 

Pentru aluat: 

• 120 ml de lapte; 
• 45 gr de zahăr; 
• 3/4 linguriţă de sare; 
• 1 ou mare; 
• esenţă de vanilie; 
• 30 gr de unt topit; 
• 280 gr de făină. 

Pentru umplutură: 

• 280 gr de nuci mărunţite; 
• 60 ml de lapte; 
• 60 gr de unt (preferabil nesărat); 
• 1 gălbenuş bătut; 
• esenţă de vanilie; 
• 115 gr de zahăr; 
• 2 linguri de cacao. 

Mod de preparare: 

Activează drojdia amestecând-o cu o lingură de făină și 100 ml de lapte călduț, apoi las-o să crească într-un loc cald până își dublează volumul. 

Încălzeşte laptele şi lasă-l să se răcească până devine călduţ. Apoi, adaugă zahărul și sarea, oul bătut, drojdia activată, untul topit și esența de vanilie. Începe să încorporezi făina treptat până când aluatul devine moale și nu se mai lipește de bol. 

Frământă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată până devine neted și nu se mai lipește de mâini. Adaugă făină dacă este nevoie. 

Lasă aluatul să crească până își dublează volumul. Între timp, pregătește umplutura amestecând nucile cu zahăr și cacao. Încălzește laptele și untul, apoi toarnă peste amestecul de nuci. Bate gălbenușul și adaugă vanilia, apoi încorporează în amestecul de nuci. 

După ce aluatul a crescut, împarte-l în două și întinde fiecare parte într-o foaie subțire, având grijă să nu se lipească de masă. Distribuie uniform compoziția de cacao și nucă pe fiecare foaie, rulează și împletește rulourile. 

Așează cozonacii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei și făină, lasă-i să crească încă 30 de minute, apoi unge-i cu un ou bătut și presară zahăr pe deasupra. Coace în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 45 de minute până se rumenesc. 

Poftă bună!