Rețeta de mici preferată de Radu Anton Roman. Ingredientul special folosit de celebrul bucătar de la PRO TV

Radu Anton Roman a fost unul dintre cei mai iubiți și apreciați bucătari din România, iar rețetele lui încă se bucură de popularitate. Una dintre acestea este rețeta de mici, una tradițională și foarte gustoasă, dar cu un ingredient secret. Ce fel de carne folosea celebrul bucătar de la PRO TV și ce condimente pentru a obține cel mai aromați mici.

Rețeta de mici preferată de Radu Anton Roman

Micii sunt un preparat extrem de popular în bucătăria românească. Îi găsim la aproape orice terasă și restaurant, dar pot fi la fel de bine preparați și acasă. Dacă respectați proporțiile și alegeți corect carnea, care trebuie să aibă un procent corect de grăsime, rezultatul va fi ca la restaurant.

Radu Anton Roman a fost un iubitor al bucătăriei românești, iar rețetele pe care le-a adunat de-a lungul anilor au făcut subiectul emisiunii sale culinare de la PRO TV, dar au fost adunate și într-o carte, intitulată „Bucate, vinuri și obiceiuri românești”. Rețeta de mici este una foarte apreciată și are un ingredient secret: oasele de vită.

Ingrediente:

• 1 kg ceafă de viţel (mânzat);
• 500 g ceafă de porc;
• 250 g pulpă de miel;
• 2-3 oase mari de vită;
• 1 lingură sare;
• piper (după gust);
• 1 ceapă mare;
• 1 morcov mijlociu;
• 1 căpâţână usturoi;
• 1 ardei iute;
• 1 legătură cimbru;
• 1 linguriţă bicarbonat;
• condimente: ienibahar, rozmarin, chimen;

Mod de preparare:

Se pun la fiert oasele de vită împreună cu legumele și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ două ore. Apa din vas trebuie să scadă la jumătate, rezultând circa un litru de supă, care se va strecura și se va răci.

Impact.ro

Imaginile indecente cu Elena Udrea au scăpat pe internet! Doar iubitul o mai vede AȘA...

Impact.ro

După această imagine, a urmat un DEZASTRU! Finalul depășește orice imaginație FOTO

Se toacă mărunt carnea, se amestecă bine cu bicarbonatul și mirodeniile, ardeiul iute și usturoiul tocate mărunt, până de obține o pastă omogenă. Se adaugă treptat supa de oase de vită și se frământă carnea ca și cum ar fi un aluat.

Amestecul de carne pentru mici este gata și se lasă la frigider câteva ore, înainte ca aceștia să fie preparați. Pentru a-i găti, se încinge grătarul, iar micii se modelează cu mâinile umezite sau cu ajutorul mașinii de făcut cârnați. Atunci când îi puneți pe grătar, focul nu trebuie să fie prea iute, pentru că riscați ca micii să se ardă sau să iasă prea uscați.

Puneți micii pe grătar și întoarceți-i periodic, astfel încât să se rumenească uniform pe toate părțile. Micii trebuie să fie crocanți la exterior, dar moi și suculenți la interior. Serviți micii simpli, alături de muștar sau de cartofi prăjiți. Poftă bună!