18:28
Supele și ciorbele sunt preparate care nu lipsesc de pe mesele românilor, mai ales când vine vorba despre prânz. Fie că vorbim despre supe de carne sau doar de legume, gustul bogat și savuros al acestora le face să fie perfecte în orice zi, indiferent de care sunt. Pentru un rezultat ca la restaurant și o textură cremoasă, trebuie să țineți cont de câteva trucuri pe care bucătarii consacrați le cunosc.
Cu cât sunt mai consistente, cu atât ciorbele și supele sunt mai gustoase. Sigur că totul depinde de gusturi și că sunt persoane care preferă supele clare, fără legume sau tăiței, însă pentru cei care își doresc să savureze o supă consistentă și cremoasă, ca la restaurant, există câteva trucuri la îndemână pentru a obține un rezultat savuros.
Dacă vorbim despre supe de legume, un truc genial este să pasați câteva linguri din legumele din supă și să adăugați piureul obținut înapoi în oală. Pasați cu blenderul 3-4 linguri de legume din ciorbă, apoi adăugați pasta înapoi în oală și amestecați bine totul înainte de a savura.
De asemenea, pesmetul sau pâinea uscată vă pot ajuta să îngroșați puțin supa și o să faceți mai cremoasă și mai consistentă. Amestecați câteva polonice de zeamă din supă cu 2 linguri de pesmet sau cu o felie de pâine uscată, fărâmițată bine. Amestecați până când se dizolvă și puneți conținutul înapoi în oală.
Autoarea site-ului de cooking The Kitchn, Emma Christensen, spune că unul dintre secretele supelor cremoase este untul Beurre Manie. Deși numele s-ar putea să sune intimidant, se face foarte simplu: trebuie doar să amestecați bine cantități egale de unt moale și făină, până când obțineți o cremă.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Adăugați crema în supă și amestecați bine cu un tel pentru a o dizolva și a evita să se formeze cocoloașe. Același Beurre Manie poate fi folosit și la ciulama sau la alte sosuri, pentru a le îngroșa. Amidonul poate fi și el de ajutor pentru a îngroșa supele: dizolvați o lingură de amidon în apă și puneți totul în supă.
Smântâna dulce poate fi și ea de ajutor dacă vreți doar să dați cremozitate supelor, nu și consistență. Poate fi adăugată la final, după ce ați oprit focul și amestecați bine în supă, pentru a o dizolva complet.
