Oțetul reprezintă un ingredient esențial și versatil în bucătărie, fiind folosit cu frecvență într-o diversitate de preparate culinare, salate și sosuri pentru a conferi o notă plăcută de aciditate și pentru a adăuga o dimensiune distinctă a gustului. Printre tipurile cele mai întâlnite de oțet se numără varianta albă și cea de mere.
Deși poartă denumirea comună de „oțet”, cele două lichide, oțetul alb și oțetul de mere, sunt, de fapt, destul de diferite și sunt adesea alese în funcție de scopurile culinare distincte.
Aceste două variante nu pot fi substituite unele cu altele în rețete, deoarece dețin proprietăți unice și sunt utilizate în contexte culinare diferite. Astfel, pentru a utiliza în mod corect aceste două ingrediente esențiale în gătitul de acasă, este crucial să înțelegem clar diferențele dintre ele.
Citește și: A amestecat oţet cu rozmarin. E cel mai tare truc pentru curăţenie
Diferența cea mai evidentă dintre oțetul alb și oțetul de mere constă, bineînțeles, în nuanța lor distinctă. Oțetul alb, cunoscut și sub denumirea de „oțet de alcool” sau „oțet de uz casnic”, este un lichid transparent. Pe de altă parte, oțetul de mere atrage privirile prin nuanța sa de chihlimbar sau galben auriu.
Compoziția oțetului alb constă într-un conținut de acid acetic cuprins între 4% și 7%, completat de apă în proporție de 93% până la 97%. Acest tip de oțet se obține prin procesul de fermentare a alcoolului derivat din cereale (sau din surse precum sfeclă de zahăr, trestie de zahăr sau porumb). Una dintre caracteristicile definitorii ale oțetului alb este gustul său pronunțat acid.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]În domeniul culinar, oțetul alb este adesea folosit pentru a pregăti mâncăruri, având un rol deosebit în marinarea legumelor sau în conservarea acestora în recipientele închise ermetic.
Vezi și: Cum scapi de energiile negative din casă cu oțet alb. Este cel mai tare truc
Nu doar în bucătărie, ci și în sfera igienei, oțetul alb dispune de puternice proprietăți antimicrobiene. Această capacitate excepțională de a acționa ca agent de dezinfectare îl recomandă ca un detergent și dezinfectant eficient pentru toate colțurile casei.
În schimb, oțetul de mere este un lichid cu o nuanță de galben sau chiar galben-aurie, adesea prezentând o ușoară tulburare. Asemenea oțetului alb, acesta este format dintr-o combinație de apă și acid acetic, având o aciditate ce variază între 5 și 6%.
Acest tip de oțet este produs prin procesul de extragere a sucului din mere proaspete, urmat de fermentarea în două etape.
Ei bine, oțetul de mere ascunde numeroase beneficii pentru sănătate. De exemplu, prin simplă includere în dietă, acesta poate contribui la gestionarea greutății, la reducerea nivelului de colesterol sau la combaterea mătreții. Fiind bogat în substanțe provenite din fructe, oțetul de mere întruchipează o sursă mai însemnată de nutrienți decât oțetul alb.
