16:15
Este important să știi cum se prepară carnea de porc în mod corect dacă îți dorești să te bucuri de o friptură pe cinste. Câteva detalii aparent banale pot face diferența. Iată câteva trucuri pentru cuptor ce garantează un rezultat excelent.
Prima regulă pentru o friptură de porc reușită este alegerea corectă a cărnii. Pentru friptura la cuptor este recomandată spata sau pulpa, deoarece acestea conțin și puțină grăsime. O altă variantă este mușchiul, mai ales cel împănat cu puțină slănină pentru a se frăgezi.
Dacă vrei să știi cum se prepară carnea de porc la cuptor trebuie să nu ratezi o etapă obligatorie a oricărei rețete de friptură: marinarea. Acest lucru se poate face, de exemplu, cu ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare, piper și muștar.
Însă, sunt fel și fel de trucuri pentru cuptor. De pildă, se poate unge carnea de porc cu bere, astfel încât să devină puțin mai crocantă. În cazul în care se gătesc cotlete de porc, este bine ca acestea să fie lăsate în apă cu oțet înainte.
Unul dintre trucurile pentru cuptor recomandate de bucătarii profesioniști este gătirea unor bucăți de carne cu os, deoarece acesta este un bun conductor al căldurii, astfel că timpul de gătire este mai scurt.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Temperatura la care este setat cuptorul este la rândul ei extrem de importantă. Este recomandat ca la începutul coacerii, timp de câteva minute, cuptorul să fie preîncălzit la temperatură ridicată, astfel încât friptura să formeze o crustă.
Ulterior, însă, temperatura recomandată este de 180 de grade Celsius. Printre trucurile pentru cuptor se numără și acoperirea cărnii cu folie de aluminiu, astfel încât friptura să fie gata mai repede și să aibă un gust mai bun.
Dacă temperatura este prea mare, carnea se arde la suprafață, iar interiorul rămâne crud. În plus, friptura se va întări și va fi un adevărat fiasco. La fel de important este ca bucățile de carne să nu fie întoarse de prea multe ori.
Timpul de gătire a fripturii diferă în funcție de cuptor. În medie, carnea de porc se gătește în cel mult o oră și jumătate. Această regulă nu se aplică la alte tipuri de carne.
În general, friptura de pui nu trebuie să fie lăsată mai mult de o oră, dar cea de vită poate avea nevoie chiar de două ore pentru a fi gata. Însă, pentru un curcan întreg, timpul de coacere ar putea ajunge chiar până la patru ore. Vezi AICI cum se marinează fiecare tip de carne!
