21:18
Dacă vrei să știi cum faci vin fiert, este foarte probabil ca aproape orice persoană din anturajul tău să aibă o sacoșă de sfaturi pe marginea subiectului. Mai importantă decât rețeta efectivă sunt însă alte particularități, aroma, dramul de dulceață, ”un pic” de decor și atmosfera de sărbătoare. Că poți să creezi un vin fiert ca pe un cocktail este la fel de adevărat.
Apropo, nu fierbe vinul. Îl poți încălzi la 75 – 80 de grade, îl poți face într-un ibric, într-o oală mare, dar dacă nu ai un termometru să-l măsori, când a început să facă bule pe margine sau să scoată abur, stinge focul. Nu de alta, dar pierzi alcoolul din mix și este păcat. Oricum pierzi o parte din cantitatea de alcool prin încălzire, dar dacă ai fiert vinul 3-4-5 minute, l-ai transformat într-un ceai mai pretențios sau un suc de struguri mai aromat. Când înveți cum faci vin fiert, prima regulă este să nu-l lași să fiarbă.
A doua regulă este să fii generos cu condimentele, nu foarte generos cu cantitatea de zahăr. Poți merge din start pe un vin dulce sau demidulce, dar îți recomand un vin sec sau demisec de încredere. Când 80-90% din vinul fiert este dat de un ingredient prost, nu te aștepta la surprize plăcute. Vinul din vin fiert trebuie să fie, în primul rând, bun de băut el însuși.
Rețeta de bază pentru vin fiert implică vin, portocală (coajă și fruct), zahăr sau sirop și condimente. Lista de condimente poate include scorțișoară, ienibahar, cuișoare, anason stelat, cardamom. Unii pun felii de măr, cum alți pun boabe de piper. Zahărul vanilat este de asemenea pe unele liste de ingrediente. În mod realist, există multe opinii pe marginea acestui subiect, iar rezultatele sunt atât de diferite încât, cel mai bine ar fi să-ți găsești niște rapoarte care funcționează pentru tine, ți le notezi și mergi cu ele pe viață. Dacă nu cumva aia deja o carte de rețete proprie, o rețetă de vin fiert reprezintă un punct bun de start.
Dincolo de particularitățile enunțate mai sus, având în vedere câte lichioruri bune și foarte bune există în magazine în 2022, merită să ai în vedere că baza pentru vinul tău fiert poate să fie un cocktail cât se poate de aromat și un pic dulceag, perfect pentru o combinație cu un vin roșu sec. Aceasta este varianta pe care o voi detalia mai jos, mai ales că că ai precizie semnificativ mai mare de fiecare dată.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Cum faci vin fiert
30ml lichior de scorțișoară, recomand Jack Daniel`s Fire
30ml lichior de vanilie, recomand Galliano Vanilla
30ml amaretto, recomand Disaronno
15ml Triplu Sec sau Cointreau
500ml vin roșu sec, recomand 1000 de chipuri – Merlot
O portocală tăiată sferturi
Coaja de la portocală în care ai înfipt vreo 5-6 cuișoare
2-3 steluțe de anason
Un bețișor de scorțișoară – opțional
Se încălzesc ingredientele într-un vas pe aragaz până la 75 – 80 de grade Celsius amestecând încontinuu. Se oprește focul și eventual, se mai lasă 2-3 minute la infuzat. Se toarnă în cești sau căni cu ajutorul unei site. Poți folosi pentru decor o felie de portocală, o felie de măr, coaja de la o portocală. Posibilitățile sunt nelimitate, important este să nu abuzați și să personalizați rețeta după propriile gusturi și preferințe. Mie îmi place varianta de mai sus pentru situația în care vrei să înveți cum faci vin fiert.
Toate ingredientele folosite le poți achiziționa de pe www.alfadrink.ro.
