Cum faci cea mai bună pască fără aluat. Secrete de la chef Sorin Bontea

La români, pasca se numără printre cele mai apreciate preparate de Paște. Sunt mai multe rețete de pască, cu brânză dulce și stafide, cu aluat de cozonac sau, pur și simplu, fără aluat. Iată cum faci cea mai bună pască fără aluat, după rețeta lui chef Sorin Bontea. 

Pasca – pâinea tradițională de Paște la români 

Multe culturi au propriile lor pâini tradiționale de Paște, iar la noi aceasta se numește pască, după termenul pentru Paște în credința ortodoxă răsăriteană. De aceea, pasca nu poate să lipsească din meniul de Paște, fie că este vorba despre pasca cu brânză dulce și stafide, cu aluat de cozonac sau fără aluat.  

Ceea ce face ca pâinea noastră de Paște să fie cu adevărat deosebită față de cele ale altor culturi este umplutura de brânză țărănească, care ne amintește de o prăjitură cu brânză presărată cu stafide. 

Pasca fără aluat se face simplu și rapid și conține mai multă brânză decât pasca tradițională, fiind ideală pentru cei ce iubesc lactatele. De regulă, pasca se face în Joia Mare, când se vopsesc și ouăle pentru Duminica Paștelui.  

Citește și: Pască fără aluat, 3 idei de rețete. Ies delicioase și se prepară rapid

Cum faci cea mai bună pască fără aluat? 

Au mai rămas doar câteva zile până la Paște, ceea ce înseamnă că este momentul să înveți să faci preparatele tradiționale pentru masa de sărbători. Alături de cozonac, pasca este unul dintre deserturile preferate ale românilor de Paște. Chef Sorin Bontea a explicat cum se face, pas cu pas, rețeta de pască fără aluat. 

”Am aici o pască fără aluat sau puteți să îi spuneți și cheescake românesc. Pentru această rețetă, am nevoie ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei. Nu este o rețetă complicată”, a spus el într-un videoclip postat pe Youtube.  

Rețetă de pască fără aluat, ingrediente: 

• 700 gr de brânză de vaci; 
• 400 gr de smântână; 
• 4 ouă; 
• 1 lămâie; 
• 100 gr de griș; 
• 50 gr de făină; 
• 250 gr de zahăr; 
• 2 plicuri de zahăr vanilat; 
• 2 fiole de esență de vanilie; 
• 200 gr de stafide; 
• 80 gr de unt.  

Mod de preparare: 

”Începem cu ouăle, zahărul și le batem împreună două minute, nu foarte mult, e o rețetă foarte rapidă. Adăugăm brânza de vaci. Este foarte important ca compoziția să fie cât mai omogenă la această rețetă.  

Adaug untul, care e foarte important să fie la temperatura camerei, esența de vanilia, smântâna și jumătate de lămâie stoarsă. Pun și coaja de la o lămâie rasă, adaug și făina puțin câte puțin, pentru a nu face cocoloașe, după care și grișul. Pun și stafidele, pe care le-a m hidratat deja cu puțină apă caldă”, a explicat bucătarul.  

Sorin Bontea a menționat că pasca se coace pentru aproximativ o oră, dar durata poate varia în funcție de cuptorul fiecăruia. După ce o scoți din cuptor, trebuie să o lași să se răcească pentru cel puțin o oră înainte de a o tăia. Pasca poate fi servită simplă sau decorată cu zahăr pudră și fructe alături. 

”Eu am o formă pe care am tapetat-o cu unt, zahăr și făină. Punem totul în formă și e gata, o bag la cuptor la 160 de grade, timp de o oră. După 60 de minute, așa arată pasca, am lăsat-o să se răcească și merge tăiată”, a mai spus chef Sorin Bontea. 

Vezi și: Care este pluralul de la „pască”. Dilema care le dă bătăi de cap românilor 

Trucuri pentru un desert ca la carte

• Folosește brânză de vaci proaspătă, bine scursă, pentru o textură perfectă; 
• Pentru o aromă bogată, adaugă coajă rasă de lămâie sau portocală, vanilie naturală sau chiar esență de rom; 
• Asigură-te că bați bine ouăle cu zahărul până când amestecul devine spumos și deschis la culoare. Așa vei obține o textură aerată; 
• Pentru a evita ca pasca să fie prea lichidă, adaugă puțin griș în compoziția de brânză; 
• Adaugă în compoziție stafide, nucă măcinată sau alte fructe uscate pentru un plus de textură și aromă; 
• Lasă pasca să se răcească înainte de a o tăia, pentru a evita sfărâmarea acesteia; 
• Presară zahăr pudră peste pasca răcită și decorează cu fructe proaspete pentru un aspect festiv.