20:19
Nicolai Tand se numără printre cei mai renumiți bucătari. Viața lui este demnă de un scenariu de film, întrucât de la un adolescent din Maramureș, care a fugit din țară, fără a avea vreun plan pus la punct, acesta a ajuns patron de două restaurante, reușind de două decenii să facă bani frumoși din arta culinară. În interviul exclusiv pentru Impact.ro, celebrul chef, a povestit despre riscurile pe care și le-a asumat în goana lui de a ajunge în străinătate și de a face bani.
Spirit aventurier, Nicolai a lăsat locurile natale pentru a-și face o viață mai bună și a plecat pe tărâmuri necunoscute.
„Crezi că un copil de la țară, de la Rozavlea, care mergea cu mieii, care ajuta pe lângă casă avea un bussiness plan în viață? Niciodată! Sunt un tip care îndrăznește, care are tupeu, dar în același timp își asumă acest tupeu, nu merg numai așa: hai, să fac ceva! Dacă m-am hotărât să plec în străinătate și să dorm în case părăsite, să mă duc cu trenuri, fără viză, să trec ape noaptea, să dorm prin păduri și așa, nu am avut un plan bine pus la punct. Și nici măcar după ce am trecut prin aceste lucruri, nu am zis: mamă, trebuie să reușesc în viață! Nu. Am luat lucrurile așa cum au venit. Niciodată nu am avut un plan bine pus la punct, în schimb, când mă apuc de ceva cred în acel lucru”, a spus Nicolai Tand, pentru Impact.ro.
Tânărul de la acea vreme și-a pregătit plecarea din țară împreună cu niște prieteni. Deși evadarea a eșuat, inițial, nu a renunțat.
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]„Ne-au întors, după aceea am plecat mai puțini. Ideea este că eu sunt berbec, dacă îmi pun ceva în cap trebuie să reușesc. În 1994 am plecat, era chiar după Revoluție, dar nu am plecat cu vize, cu din alea, am plecat cum am putut, cu călăuze, cum era pe vremuri, plăteam oameni să ne treacă vama”, ne-a povestit bucătarul cum au stat lucrurile atunci.
O dată ajuns în străinătate, Nicolai și-a dat seama că trebuie să învețe o meserie, pentru a se putea întreține. La început, lucrurile au fost mai dificile, principala barieră fiind limba.
„Am stat mult în străinătate, Anglia, Franța, mai mult în Franța, majoritatea timpului l-am petrecut în Franța. Când am plecat în străinătate am plecat să fac bani, după ce am ajuns acolo, mi-am dat seama că nu neapărat banii sunt cei mai importanți, ci să înveți o meserie, să înveți să te comporți, să înveți o cultură, să înveți o limbă. Am plecat după bani, dar nu neapărat, am făcut bani din prima.Toți muncim pentru bani, dar ca să faci bani trebuie să ai o meserie bună și după aceea meseria îți aduce bani. Eram șofer pe ambulanță, am fost pe șantiere, ca orice străin care nu vorbește o limbă străină faci ce poți, nu ce vrei. Meseria cu bucătăria a venit mult mai târziu, după ani de zile petrecuți în Franța”, a mai povestit Nicolai Tand.
Viața petrecută în Franța i-a adus nu numai satisfacții pe plan profesional, ci și personal. A pornit de la spălatul vaselor, apoi a devenit picolo, ospătar, manager de restaurant și director.
Tot acolo a cunoscut-o pe Monica, femeia cu care s-a căsătorit și au împreună doi copii: Ilona și Iancu. Destinul i-a adus împreună, deși fiecare a mai fost căsătorit: Nicolai cu o franțuzoaică și ea cu un francez.
În prezent, celebrul chef deține în București două restaurante, unde își întâmpină clienții cu bucate din copilăria sa, dar și cu delicatese din bucătării internaționale.
„Am două resutaurante, deocamdată, am avut un restaurant franțuzesc pe care l-am închis când a venit pandemia și acum am două restaurante cu mâncare românească, mâncare care îmi place mie de fapt. Sunt gogoșile mamei, tarta cu mere a mamei, mâncarea asiatică pe care am descoperit-o în Franța, mâncarea arăbească cous – cous la fel, sarmalele, sunt mâncărurile cu care am crescut eu, care m-au marcat”, a mai spus Nicolai Tand.
Nicolai Tand a vorbit și despre relația pe care o are cu angajații săi.
„Când trebuie să fiu dur sunt dur, când sunt relaxat sunt relaxat, cred că sunt un șef destul de relaxat cumva, dar în timpul serviciului sunt profesionist. Numai cine nu muncește cu oameni nu își ia țeapă. M-a învățat cineva că trebuie să ții mâna așa, Dumnezeu să și pună, să și ia. Nu există numai să iei! E ca vremea: nu există numai soare, pentru că dacă ar fi toată ziua soare, ți-ar trebui ploaie. Viața e un ciclu, trebuie să treci prin ea, omul care stă la munte, vrea să meargă la mare și invers. Despre asta e viața, trebuie doar să ne bucurăm de ceea ce avem”, ne-a mai spus celebrul chef.
