21:10
Cui nu-i place ciorba de fasole cu afumătură?! Ciorba de fasole, cu carne sau fără, este o ciorbă consistentă, cu multe beneficii pentru sănătate. Fasolea albă conține fibre, proteine, calciu, magneziu, vitamina B, aminoacizi. Pentru vegetarieni, fasolea este un aliment super nutritiv, înlocuind cu succes proteina animală.
Pe lângă multitudinea de beneficii fasolea este contraindicată persoanelor care suferă de boli digestive sau ale colecistului. Datorită conținutului de oligozaharide, care nu sunt descompuse total în tractul digestiv, se produc gaze de fermentație. Pentru a combate efectele de balonare în urma consumului de fasole, iată câteva sfaturi de preparare a fasolei boabe:
1. Boabele de fasole se lasă la înmuiat în apă cu o seară înainte de a fi preparată
2. Apa în care fierbe fasolea se schimbă de 2-3 ori
3. Cea mai utilizată metodă este aceea de a adăuga o linguriță de bicarbonat de sodiu în apa în care fierbe fasolea. Astfel, se scurtează și timpul de fierbere al boabelor de fasole.
1. Fierbeți fasolea în oala sub presiune, timpii de fierbere pentru fasolea boabe se vor reduce de la 3 ore la 50 de minute.
2.De asemenea, fierbeți toată cantitatea de fasole pe care o aveți. Fasolea prefiartă rezistă la congelator până la 3 luni. Astfel, veți economisi timp când veți găti din nou fasole.
3. Întotdeauna bulionul, pasta de tomate sau roșiile tocate se pun cu 30 de minute înainte de finalizarea preparatului cu fasole. Dacă se pun în timpul fierberii fasolei, acizii din roșii vor întări boabele de fasole.
Să trecem la treabă!
1. După ce fasolea a stat la înmuiat pentru câteva ore, se clătește și se pune la fiert cu 1 linguriță de bicarbonat de sodiu.
2. În oala în care preparați ciorba, puneți afumătura la fiert. Mie îmi place să o fierb până se desprinde carnea de pe os. ( aproximativ 2 ore)
3. Dacă aveți un ciolan mare, după fierbere scoateți ciolanul și porționați carnea. Apoi, puneți cu totul înapoi în zeamă.
4. Legumele se spală, se curăță și se mărunțesc la răzătoare sau în robotul de bucătărie. Se pun la călit într-o lingură de ulei apoi se adaugă, în oală, peste carne.
5. Se adaugă și fasolea fiartă și se lasă totul la fiert până se înmoaie legumele.
6. După ce au fiert legumele, se pune pasta de tomate, cu 30 de minute înainte de a opri focul.
7. Separat, într-o crăticioară, se fierbe borșul apoi se adaugă în oala cu ciorbă.
8. Se gustă de sare, dacă mai este nevoie se adaugă sare suplimentar.
19. Se taie mărunt leușteanul și se adaugă în ciorbă. Se mai lasă 10 minute, apoi se ia oala de pe foc.
Să vă fie de folos!
