Așa prepari cei mai buni cartofi pai. Ce trebuie să faci înainte să-i prăjești, e trucul secret al marilor bucătari

Cartofii sunt, fără îndoială, extrem de populari în întreaga lume. Ei se pot găti în diferite moduri, dar mulți oameni preferă să-i prăjească, ajungând la concluzia că așa ies extrem de delicioși și crocanți. Totuși, prepararea lor nu este atât de ușoară pe cât ai putea crede. Iată cum faci cei mai buni cartofi pai. Așa ies întotdeauna perfect!

Cum pregătești cei mai buni cartofi pai? Așa ies delicioși

Mulți oameni adoră cartofii prajiți, dar puțini sunt cei care știu să-i pregătească perfect. De obicei, le ies prea moi sau prea crocanți, prea arși sau prea cruzi, iar acest lucru este într-adevăr foarte frustrant.

Apropo, tu cum pregătești cartofii înainte de a-i prăji? Ei bine, iată câteva sfaturi de la cei mai iscusiți bucătari. Prima regulă de bază: clătește întotdeauna foarte bine cartofii înainte de a începe să îi prăjești.

Multe gospodine nu obișnuiesc să facă acest lucru, însă află că el influențează foarte mult gustul final al cartofilor tăi prăjiți. Pentru a clarifica acest aspect, trebuie să știi că aceste legume sunt compuse în principal din apă, iar cea mai mare parte a materiei uscate este amidon.

Atunci când clătești, îndepărtezi excesul de amidon care împiedică cartofii să fie perfect crocanți. Dacă ai timpul necesar, este chiar indicat să îi pui în apă rece și să-i lași acolo timp de câteva ore. Astfel, vei fi sigur că vei îndepărta tot amidonul de pe suprafața lor.

Un alt sfat important este acela ca uleiul să fie foarte bine încins înainte de a pune cartofii în tigaie. În caz contrar, aceștia riscă să se lipească. Mai mult, dacă uleiul nu este suficient de încins, cartofii pot ieși prea uleioși și prea puțin crocanți.

Citește și Cât costă un kilogram de cartofi noi la Carrefour. Prețul care arde românii la buzunar!

De ce este indicat să îndepărtezi amidonul înainte de prăjire?

Amidonul este un element important. El este cel care conferă cartofilor conținutul de carbohidrați, dar și aspectul moale și pufos. Dar dacă dorești să reduci grăsimea, este indicat să scapi de acest amidon.

Mai ales că aceste legume cu prea mult amidon ajung să se înmoaie și să se fărâmițeze atunci când sunt gătite. Iată și alte sfaturi de care ar fi bine să ții cont dacă îți dorești niște cartofi perfecți:

• Alege cartofii potriviți – cei mai buni cartofi pentru prăjit sunt cartofii albi. Aceștia au un nivel scăzut de umiditate, fapt pentru care, sunt ideali pentru prăjire;
• Taie-i cu atenție – ca să obții cartofi pai prăjiți în mod uniform este bine ca toți cartofii să fie tăiați în mod egal;
• Pune suficient ulei – nu este momentul să faci economii. Dacă vrei să te bucuri de niște cartofi pai perfecți, trebuie să torni mult ulei în tigaie;
• Alege temperatura potrivită – uleiul se încinge până la 170 de grade Celsius. Temperatura se măsoară cu ajutorul unui termometru de bucătărie.

Citește și Trucul secret al marilor bucătari pentru cei mai buni cartofi prăjiți. Așa vor ieși mereu crocanți!