23:05
Fără doar și poate, unul dintre cele mai iubite preparate ale românilor este friptura de porc. Aceasta este nelipsită de pe mesele tradiționale, iar cum suntem în prag de sărbători, gospodinele din România își fac deja planuri cu privire la friptura ce o vor pune pe masă de Crăciun. Cum iese friptura de porc fragedă și ce trebuie să faci pentru un preparat suculent și delicios, poți afla în continuare.
Înainte de toate, trebuie să știm cum să alegem carnea de porc potrivită. Având în vedere faptul că friptura de porc se poate prepara din aproape toate părțile carcasei (mușchi, pulpă, ceafă, fleică, spată, coaste, cotlet etc.), este important să știm care sunt particularitățile acestora.
De exemplu, datorită firelor de grăsime care străbat ceafa de porc, friptura va ieși mult mai suculentă. Pe de altă parte, fiind cea mai slabă parte din porc, mușchiul se gătește mai rapid la cuptor sau la grătar, însă carnea va fi puțin mai uscată. În schimb, cotletul cu os este mai suculent, spre deosebire de cel fără os. În cazul cotletului fără os, carnea va ieși puțin mai fadă.
Nici pulpa de porc nu are prea mulă grăsime, însă este de foarte bună calitate. La gătirea acesteia trebuie să ținem cont de mai multe aspecte, altfel va ieși uscată, nu suculentă și fragedă. Așadar, înainte de te apuca de gătit, trebuie să ai în vedere toate aceste aspecte. Dar totuși, cum iese friptura de porc fragedă?
În funcție de grăsime și de modul de prepararea, fiecare dintre tipurile de carne menționate are timpi de gătire diferiți. Cu toate acestea, la prepararea unei fripturi de porc fragedă și delicioasă, ideal este să ținem carnea la macerat în frigider cel puțin 6 ore (chiar peste noapte dacă este posibil).
[rssfeed id='1609318597' template='list' posts=2]Cum iese friptura de porc fragedă? După ce scoatem carnea macerată de la rece este recomandat să o lăsăm cel puțin 1 oră la temperatura camerei. De asemenea, este foarte important să gătim carnea la temperatura potrivită.
Timpul de gătire și temperatura potrivită variază în funcție de carnea aleasă și de grosimea acesteia. De exemplu, coastele au nevoie de câteva ore la foc mic, în timp ce mușchiul se gătește mai rapid.
Dacă tot am aflat cum iese friptura de porc fragedă și multe alte trucuri utile la prepararea acesteia, haideți să vă prezentăm și rețetă inedită de friptură de porc cu vin. Iată care sunt ingredientele necesare și modul de preparare.
Pentru început, spălăm bucata de spată și o ștergem apoi cu un prosoape de hârtie. Cu un cuțit crestăm stratul de grăsime. Acum, într-un bol punem usturoiul pisat, rozmarinul, cimbrul uscat, o lingură de ulei, boiaua de ardei, boabele de muștar și potrivim de sare și piper. Amestecăm apoi toate ingredientele.
Frecăm bine bucata de carne cu amestecul din vas, asigurându-ne că mirodeniile ajung și în crestături. Punem spata în bolul cu mirodenii, acoperim vasul cu folie alimentară și îl dăm la rece pentru 2-3 ore.
După ce s-au scurs cele 2-3 ore, scoatem carnea de la rece și o lăsăm să ajungă la temperatura camerei. Apoi, așezăm bucata de spată într-o tavă cu puțin ulei. Peste carne turnăm amestecul din bol (dacă a mai rămas). Turnăm în tavă și vinul, acoperim carnea cu folie de aluminiu și dăm friptura la cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru circa 30 de minute.
Apoi reducem focul la mic și lăsăm să se facă pentru aproximativ 2 ore. Spre finalul coacerii este recomandat să verificăm carnea. După ce s-au scurs cele 120 de minute, scoatem folia de aluminiu și lăsăm carnea să se rumenească frumos.
